Thermador Professional Pro Grand Serie Mode D'emploi page 20

fr-ca Description de l'appareil
4.5 Modes et fonctions de chauffage du four
Vérifiez ici pour voir quels modes de four sont disponibles pour le four principal et le four auxiliaire, le cas échéant.
Remarque : Ce manuel couvre plusieurs modèles. Votre modèle peut avoir certaines des caractéristiques répertoriées,
mais pas toutes.
Mode
BAKE
CONV BAKE
TRUE CONV
BROIL
CONV BROIL
PROOF
ROAST
CONV ROAST
SABBATH
20
Définitions et recommandations
Cuit les aliments avec de l'air chaud et sec.
Utilisation pour une variété d'aliments, tels que
gâteaux, biscuits, pâtisseries, pains rapides,
quiches et casseroles.
Similaire à la cuisson au four, mais l'air est mis
en circulation par un ventilateur à l'arrière du
four.
Idéal pour les produits boulangers comme les
gâteaux, les pains de maïs, les tartes, les
pains éclair, les tourtes et les pains à la levure.
Pour le four principal :
Utilise la chaleur diffusée par un troisième
¡
élément situé à l'arrière du four. La chaleur
circule à l'intérieur du four grâce au
ventilateur à convection.
Convient tout particulièrement aux aliments
¡
en portions individuelles comme les biscuits
et les pâtisseries.
Pour four à vapeur :
Fonctionne comme four à convection, sans
¡
vapeur.
À utiliser pour les gâteaux moelleux, les
¡
génoises et la viande dorée.
Utilise la chaleur intense diffusée par l'élément
supérieur.
Pour des pièces tendres et épaisses de viande
1 po (2,5 cm) ou moins ou de volaille; faire
dorer le pain et les casseroles.
Allie la chaleur intense diffusée par l'élément
supérieur à l'air chaud qui circule sous l'action
d'un ventilateur.
Pour des pièces tendres de viande plus de
1 po (2,5 cm), de volaille et de poisson. Ne
convient pas au brunissage.
À utiliser pour lever la pâte levée et le levain.
Utilise une chaleur plus intense pour dorer
l'extérieur.
Idéal pour la viande, la volaille, les morceaux
moins tendres de viande et les légumes rôtis.
Allie la chaleur de la sole et la chaleur plus
intense diffusée par l'élément supérieur (que
celle de la cuisson avec convection) à l'air
chaud qui circule sous l'action d'un ventilateur.
Pour les morceaux tendres de viande et de
volaille et les légumes rôtis. La viande est plus
tendre et juteuse qu'en mode Rôtir.
Ce mode de cuisson aide l'utilisateur à se
conformer aux principes du Sabbath.
Four Four
principal secondaire
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Four à
vapeur
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