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Buffet chaud BASIC LINE
Types de chargement
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MODE D'EMPLOI
Modèle d'appareil avec compartiments chauffés
La température de consigne désirée dans les compartiments peut être réglée en continu à l'aide
du bouton rotatif pour tous les compartiments ensemble. La valeur de réglage "10" correspond à
une température de consigne maximale d'environ +85 °C.
La température dans les compartiments peut être consultée sur un affichage numérique disponi-
ble en option.
(1)
Affichage numérique de la température des compartiments chauffés (en option)
Les cuves de bain-marie peuvent être chargées des deux manières suivantes:
Chargement à sec avec bacs Gastronorm
•
Les bacs Gastronorm sont accrochés dans les cuves de bain-marie sèches
•
En cas de remplissage avec une petite quantité de repas, nous recommandons de préchauf-
fer les cuves de bain-marie
Procédure pour le chargement à sec:
ª
Sous-chapitre "Charger la cuve de bain-marie à sec"
Chargement humide avec bacs Gastronorm
•
Les bacs Gastronorm sont accrochés dans les cuves de bain-marie remplies d'eau chaude
jusqu'à la marque. Un remplissage jusqu'à la marque correspond à la quantité de remplissa-
ge prescrite de 4 litres.
•
En cas de chargement avec une petite quantité de repas, nous recommandons de préchauf-
fer les cuves de bain-marie
•
Avantages du chargement humide:
– Très bon transfert de chaleur vers les bacs Gastronorm grâce à la vapeur d'eau chaude
– L'eau de remplissage est un bon réservoir de chaleur
Procédure pour le chargement humide:
ª
Sous-chapitre "Charger la cuve de bain-marie en état humide (recommandé)"
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