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Manuels Connexes pour B.Pro BASIC LINE W-3/4
Sommaire des Matières pour B.Pro BASIC LINE W-3/4
- Page 1 BUFFET CHAUD BASIC LINE W-3/4 Traduction du mode d’emploi original...
- Page 2 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Généralités Généralités Copyright Ce mode d'emploi est protégé par les lois de propriété intellectuelle. Toutes les informations ne peuvent être, que ce soit entièrement ou partiellement, ni reproduites, ni diffusées ni utilisées dans d'autres buts de concurrence, ni rendues accessibles à des tiers. Nous nous réservons le droit de procéder à...
- Page 3 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Sommaire A propos de ce produit Utilisation Conditions d'utilisation Caractéristiques du produit Modèle standard Options/accessoires Sécurité Généralités A propos de ce produit Transport Mise en service Manipulation et fonctionnement Mise hors service Nettoyage et entretien Maintenance Réparation Normes et directives...
- Page 4 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Montage Préparer le montage Sélectionner le lieu d'installation Mise en place de l'appareil Installer/retirer le dispositif de liaison de modules Monter/démonter les plinthes Mise en service Conditions préalables à l'exploitation Brancher l'appareil Première mise en service Manipulation et fonctionnement Raccorder les appareils externes...
- Page 5 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Nettoyage et entretien Acier inoxydable Intervalle de nettoyage Méthodes de nettoyage Produits de nettoyage Evacuer l'eau des cuves de bain-marie Nettoyer l'appareil Maintenance Faire entretenir régulièrement l'appareil Contrôler les freins de stationnement Faire effectuer un contrôle périodique de sécurité électrique Vérifier le câble de raccordement et la fiche secteur Réparation Personnes habilitées...
- Page 6 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI...
- Page 7 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI A propos de ce produit Le buffet chaud BASIC LINE est conçu pour les utilisations suivantes: Utilisation • Maintien au chaud de repas dans des bacs Gastronorm • Distribution de repas • Buffets self-service Le buffet chaud BASIC LINE est destiné...
- Page 8 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Le buffet chaud est équipé d'une glissière à plateaux rabattable côté client. Une glissière à plate- aux rabattable supplémentaire côté commande est disponible en option. Les joues latérales peuvent être pourvues de tablettes rabattables en option. Si nécessaire, il est possible d'abaisser les pièces rapportées de 10 cm.
- Page 9 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Les compartiments chauffés disponibles en option peuvent être utilisés pour maintenir au chaud des repas dans des bacs Gastronorm. Les deux compartiments sont chauffés ensemble. Un bouton rotatif est utilisé pour le réglage de la température en continu ("10" correspond à une température d'environ.
- Page 10 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI • 2 x prises de courant 230-V supplémentaires dans le soubassement • Raccordement électrique – 230 V – 400 V • Plancher de base • Kit de liaison entre modules • Corps en différentes teintes •...
- Page 11 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Sécurité L'appareil est construit suivant l'état de la technique la plus récente. Ce faisant, toutes les exigen- Généralités ces d'un fonctionnement conforme à la sécurité ont été remplies. Cependant, le fonctionnement de l'appareil recèle des dangers résiduels. Les consignes de sécurité et les indications d'avertis- sement de ce mode d'emploi vous aideront à...
- Page 12 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Avertissement! Dommages corporels ou matériels Lorsque des bacs aves des substances explosibles sont entreposés dans l’appareil et que ce- lui-ci est mis en service, cela peut entraîner une explosion et donc des dommages corporels et matériels.
- Page 13 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Lieu d'installation Mise en service Ne jamais utiliser l'appareil à proximité d'appareils provoquant un fort dégagement de vapeur (p. x. lave-vaisselle). Les vapeurs pourraient provoquer de la condensation dans l'appareil. La présence de ce film d'humidité constitue alors un risque de défaut de fonctionnement, de court-circuit ou de choc électrique lorsque l'appareil est branché.
- Page 14 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI L'appareil ne peut être utilisé que s'il est en parfait état. En cas d'endommagement de l'appareil, prévenir toute utilisation accidentelle. Faire exécuter la réparation immédiatement par un centre de service après-vente agréé. ª Chapitre "Réparation" Attention! Dégradation possible de la qualité...
- Page 15 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Charge répartie admissible par pièce rapportée: • Glissière à plateaux: 25 kg • Tablette/Glissière pour assiettes: 25 kg • Fond de l'appareil: 100 kg • Protection pare-haleine Highline (côté client ou côté commande): 10 kg Parties d'appareils, objets et repas chauds Les cuves de bain-marie, les compartiments chauffés disponibles en option et les objets qu'ils contiennent (par exemple bacs Gastronorm) peuvent chauffer jusqu'à...
- Page 16 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Modèle d'appareil avec roues Avant tout changement d'emplacement, débrancher la fiche secteur et retirer les objets déposés sur les surfaces de rangement et le fond d'appareil en option. Durant le déplacement de l'appa- reil, les objets pourraient tomber de l'appareil ou hors de celui-ci. Retirer au préalable tous les objets de l'appareil.
- Page 17 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Les appareils externes raccordés aux prises de l'appareil doivent également être arrêtés avant de brancher ou de débrancher la fiche secteur. Fiche secteur Nettoyage et entretien Avant de nettoyer l'appareil, tirer la fiche secteur de la prise de courant. L'eau pénétrant dans l'appareil peut provoquer un court-circuit.
- Page 18 éventuels. Personnes habilitées Réparation L'appareil peut uniquement être réparé par les centres de service après-vente suivants: • Personnel spécialisé interne, formé par B.PRO • Service après-vente externe, formé par B.PRO • Service de B.PRO En cas de réparations par d'autres personnes, la garantie devient caduque.
- Page 19 Distribution de repas à hauteur réduite pour restaura- tion de crèches et écoles Les systèmes de distribution de repas de B.PRO pour garderies et écoles se distinguent en ceci Utilisation qu'ils sont de manière générale réalisés avec une hauteur constructive réduite (750 mm) vis-à-vis de notre standard.
- Page 20 Ceci est dû à des raisons techniques afin de garantir le but d'utilisation conforme à la destination et les caractéristiques techniques et / ou caractéristiques de performances de l'appareil garan- ties par B.PRO. Des températures de surface élevées peuvent provoquer des brûlures en cas de contact prolon- gé.
- Page 21 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Fonction et utilisation du Modèle de charnière avec boulon de blocage – Enfoncer la tige de pression dans le centre du boulon et la maintenir enfoncée. boulon de blocage Les verrouillages du boulon sont libérés. –...
- Page 22 B.PRO pour les dommages. – ou – Ne pas accepter l'appareil et le rendre au transporteur pour renvoi à B.PRO. Ceci garantit un règlement correct du dommage. Les dommages de transport signalés tardi- vement doivent être prouvés de manière probante par le destinataire de l'appareil.
- Page 23 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Vue d'ensemble BASIC LINE W-3/4 Appareil Pont de chauffage avec éléments thermiques en céramique Protection pare-haleine côté client Cuve de bain-marie Glissière à plateaux rabattable en tube rond en acier inoxydable côté client Possibilités de fixation d'une tablette en option Possibilités de fixation d'une glissière à...
- Page 24 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI BASIC LINE W-3/4 avec soubassement chauffé Pont de chauffage avec éléments thermiques en céramique Protection pare-haleine côté client Cuve de bain-marie Glissière à plateaux rabattable en tube rond en acier inoxydable côté client Tablette rabattable sur la joue latérale (en option) Joue latérale du soubassement...
- Page 25 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Eléments de commande (cuves de bain-marie, compartiments, éléments thermiques, éclairage) Interrupteur marche/arrêt avec affichage LED intégré Interrupteur marche/arrêt "Eléments thermiques" Interrupteur marche/arrêt "Eclairage" Bouton rotatif pour le réglage de la température de consigne "Cuves de bain-marie" Interrupteur marche/arrêt "Cuves de bain-marie"...
- Page 26 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Modèle d'appareil avec compartiments chauffés La température de consigne désirée dans les compartiments peut être réglée en continu à l'aide du bouton rotatif pour tous les compartiments ensemble. La valeur de réglage "10" correspond à une température de consigne maximale d'environ +85 °C.
- Page 27 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Montage Film de protection enlevé de l'appareil Préparer le montage L'appareil ne présente pas de défauts connus ni de dommages visibles Le raccordement électrique existant côté bâtiment correspond aux valeurs indiquées sur la plaque signalétique Afin de garantir un fonctionnement optimal, tenir compte des points suivants lors du choix de Sélectionner le lieu d'installation...
- Page 28 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI – Desserrer les freins de stationnement (1). – Pousser l'appareil prudemment à deux mains vers le lieu d'installation. – Bloquer les freins de roues (2). Modèle d'appareil avec pieds – Placer l'appareil à l'emplacement prévu. –...
- Page 29 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Option Contrôler que toutes les pièces requises pour le montage sont disponibles (C, D, E, F). – – Desserrer les vis prémontées des modules "A" et "B" (1). – Serrer les vis "E" dans les modules "A+B" correspondants (2). 29 ...
- Page 30 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Option – Rapprocher les modules "A+B" (3). – Insérer le profil de raccordement "C" (4). – Serrer les vis à six pans creux "E" avec la clé (5). Modèle d'appareil avec pieds – Retirer le film de protection du ruban adhésif sur l'extension "F". –...
- Page 31 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Modèle d'appareil avec pieds Monter/démonter les Monter les plinthes conformément au dessin suivant. Le démontage s'effectue dans l'ordre plinthes inverse. Répéter les étapes de montage pour chaque plinthe sur le côté opposé. 1 - 2x 1 - 2x 2 - 8x 4 - 16x...
- Page 32 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Mise en service Conditions préalables à L'appareil a pris la température ambiante et est sec L'appareil ne présente pas de défauts connus ni de dommages visibles l'exploitation Films de protection retirés Appareil installé de manière stable Afin de garantir un maintien au chaud optimal des repas, tenir compte des points suivants lors Brancher l'appareil du choix de l'emplacement d'installation:...
- Page 33 Lors de la première mise en service, le matériau isolant qui devient chaud peut provoquer une odeur désagréable. C'est pourquoi B.PRO recommande de chauffer avant la première utilisa- tion le pont de chauffage, les cuves de bain-marie et les compartiments chauffés en option à...
- Page 34 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Manipulation et fonctionnement Modèle d'appareil avec prises de courant Raccorder les appareils La puissance de raccordement maximale des prises de courant pour le raccordement d'ap- externes pareils externes dépend du modèle de buffet chaud en question. Les valeurs exactes sont indiquées sur les prises et peuvent également être lues sur la plaque signalétique.
- Page 35 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI La température dans les compartiments peut être consultée sur un affichage numérique dis- ponible en option. L'appareil est branché sur la prise de courant – Régler le bouton rotatif des compartiments sur le niveau désiré. La température de consigne est définie.
- Page 36 Nous recommandons le chargement humide en raison de la meilleure transmis- sion de chaleur vers les bacs Gastronorm. B.PRO recommande le remplissage à l'aide de bacs Gastronorm en acier inoxydable (bonne conductibilité thermique en comparaison avec les bacs Gastronorm en matière plastique).
- Page 37 Lorsqu'une grande partie de la cuve de bain-marie est chargée de repas chauds, le pré- chauffage n'est pas nécessaire. Si on n'introduit qu'une petite quantité de repas chauds, B.PRO recommande de préchauffer l'appareil environ 30 minutes avant de le chargement. Cuve de bain-marie nettoyée et sèche Cuve de bain-marie non encore chargée...
- Page 38 état humide (recommandé) B.PRO recommande le remplissage à l'aide de bacs Gastronorm en acier inoxydable (bonne conductibilité thermique en comparaison avec les bacs Gastronorm en matière plastique). Les bacs Gastronorm utilisés dans l'appareil doivent résister à la chaleur jusqu'à une température d'au moins +100 °C.
- Page 39 Lorsqu'une grande partie de la cuve de bain-marie est chargée de repas chauds, le préchauf- fage n'est pas nécessaire. Si on n'introduit qu'une petite quantité de repas chauds, B.PRO recommande de préchauffer l'appareil avant de le chargement. Après un temps de préchauffage d'environ 30 minutes, les cuves de bain-marie remplies de 4 litres d'eau atteig- nent une température d'environ +70 °C.
- Page 40 Gastronorm GN 2/4, GN 1/4 et GN 1/6. Les barres de séparation peuvent être commandées comme ac- cessoires chez B.PRO (référence voir liste de prix B.PRO). Exemple de chargement avec une barre de séparation dans le sens transversal: un bac Gastronorm GN 1/2 et deux bacs Gastronorm GN 1/4.
- Page 41 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Modèle d'appareil avec compartiments chauffés Préchauffer et charger le Les compartiments chauffés servent à l'entreposage temporaire des repas chauds dans les ou les compartiments compartiments jusqu'à la distribution des repas. Si les compartiments doivent être utilisés pour maintenir des repas au chaud, ils doivent être préchauffés pendant au moins 60 minutes avant d'être chargés avec des repas.
- Page 42 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Enlever les repas Avertissement! Cuve de bain-marie chaude En mode maintien au chaud, les cuves de bain-marie et les bacs Gastronorm ou autres objets qu'elles contiennent deviennent chauds et peuvent provoquer des brûlures. – Ne saisir les éléments chauds qu'avec une protection (p. ex. gants de protection). –...
- Page 43 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI – Tirer la fiche secteur. ª Chapitre "Mise hors service" – S'assurer qu'aucun objet ne se trouve dans les cuves de bain-marie, sur les surfaces de rangement, sur le fond de l'appareil en option ou dans les compartiments en option. –...
- Page 44 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI 2 personnes Rouler sur des rampes, creux, surfaces inclinées Modèle d'appareil avec roues Attention! Risque de pincement de parties du corps Lors du déplacement des modules, des parties du corps peuvent être coincées et des person- nes blessées.
- Page 45 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI – Relever la pièce rapportée quelque peu (env. 30°) au-delà de l'horizontale. Relever la pièce – Faire glisser la pièce rapportée en oblique vers le bas vers l'appareil et la laisser se verrouiller rapportée et la bloquer dans les deux dispositifs de blocage latéraux.
- Page 46 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI – Sur les deux côtés, desserrer la vis de fixation supérieure (2) et la retirer pendant qu'une deuxième personne maintient la pièce rapportée. – Retirer la pièce rapportée et la mettre de côté en cas de non-utilisation; serrer à nouveau les vis retirées dans les trous filetés dans le soubassement.
- Page 47 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI L'habillage frontal côté client est facilement échangeable et peut être monté ou retiré sans Monter/retirer l'habillage outillage. frontal côté client – Faire glisser l'habillage frontal côté client (1) sous le bandeau de recouvrement supérieur. –...
- Page 48 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Mise hors service L'appareil est branché sur la prise de courant Mettre l'appareil hors – Arrêter tous les interrupteurs marche/arrêt sur l'appareil. service – Le cas échéant, arrêter les appareils externes raccordés. – Tirer la fiche secteur. –...
- Page 49 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Aide en cas de problème Les affichages LED ne Cause Mesure s'allument pas – pas de La fiche secteur est débranchée ou n'est – Insérer la fiche secteur dans la prise de cou- tension de réseau dans pas correctement branchée.
- Page 50 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Corrosion de pièces en Cause Mesure acier inoxydable Manipulation/maintenance incorrecte. – Avertir un centre de réparation agréé. ª Chapitre "Réparation" – Veiller à une manipulation/maintenance cor- rectes. L'appareil est Cause Mesure extérieurement Dommage lors du transport, d'un chan- –...
- Page 51 On appelle aciers inoxydables les aciers particulièrement résistants à la corrosion et hygiéniques. Acier inoxydable L'acier inoxydable actuellement utilisé chez B.PRO est principalement composé des éléments fer, chrome et nickel. La résistance à la corrosion de l'acier inoxydable repose sur ce qu'on appelle la couche de passivation à...
- Page 52 • Chiffon de nettoyage doux • Chiffon de nettoyage à microfibres B.PRO (utiliser uniquement avec de l'eau) • Les résidus de taches, en particulier les projections et dépôts de graisse, peuvent être éli- minés à l'aide d'une solution chaude contenant 30 % de savon doux et d'une brosse (poils synthétiques ou naturels)
- Page 53 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI – Placer un récipient de collecte (par exemple bac Gastronorm ou seau) sous la conduite d'évacuation. Le robinet d'évacuation est protégé contre toute ouverture accidentelle. Il peut uniquement être actionné après que le cache de l'évacuation a été dévissé et la poignée papillon ouverte: •...
- Page 54 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI – Pour ouvrir le robinet d'évacuation, dévisser le cache (1) de l'évacuation. – Tourner la poignée papillon (2) de 90° dans le sens contraire des aiguilles d'une montre. Les marquages passent en position verticale et le robinet d'évacuation est ouvert. –...
- Page 55 – Couper l'appareil à l'aide de l'interrupteur marche/arrêt. – Pour séparer l'appareil du réseau électrique, débrancher la fiche secteur. B.PRO recommande: En règle générale, avant l'utilisation de produits de nettoyage chimiques, leur compatibilité avec la surface doit toujours être testée sur une surface cachée. Ceci permet d'éviter les décolorati- ons accidentelles ou autres réactions entre le produit et la surface.
- Page 56 MODE D’EMPLOI Maintenance Faire entretenir B.PRO recommande une maintenance régulière de l'appareil par un personnel spécialisé formé en conséquence. Une maintenance régulière prévient les pannes d'appareil, allonge la régulièrement l'appareil durée de vie de l'appareil et préserve de manière générale la valeur.
- Page 57 – Service après-vente externe, formé par B.PRO – Service de B.PRO Description du défaut En plus de la description précise du défaut, le service après-vente de B.PRO a besoin des indi- cations suivantes se trouvant sur la plaque signalétique: •...
- Page 58 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI B.PRO GmbH Adresse Flehinger Straße 59 75038 Oberderdingen Phone +49 (0)7045 44 - 81416 +49 (0)7045 44 - 81508 Email service@bpro-solutions.com Internet www.bpro-solutions.com...
- Page 59 – Amener l'appareil à un centre de recyclage ou un point de collecte de déchets électriques. Ce produit ne peut pas être éliminé avec d'autres déchets industriels. Des informations complémentaires sur l'élimination sont disponibles chez le revendeur ou au service après-vente de B.PRO. ª Chapitre "Adresse"...
- Page 60 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Caractéristiques techniques Selon le modèle, un appareil correspondant à ce mode d'emploi peut également présenter Données générales d'autres caractéristiques techniques (indications électriques et de technique de réfrigération, dimensions). Les indications contraignantes sont mentionnées sur la plaque signalétique ou dans les documents ou plans spécifiques de commande.
- Page 61 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Poids (modèle standard) Modèle Poids à vide en kg Charge utile max. en kg BASIC LINE W-3 BASIC LINE W-4 BASIC LINE W-3 avec soubassement chauffé BASIC LINE W-4 avec soubassement chauffé Plage de température des cuves de bain-marie +30 °C à...
- Page 62 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI Conditions d'environnement – exploitation Environnement Température: +15 °C à +38 °C Humidité relative de l'air: sans condensation Conditions d'environnement – stockage, transport Température: –10 °C à +38 °C Humidité relative de l'air: sans condensation Emissions Le niveau sonore de l'appareil au niveau du poste de travail est inférieur à 70 dB(A). Matériaux Pont d'éclairage / chauffage, recouvrement: Acier inoxydable...
- Page 63 BASIC LINE W-4 KIDS Référence 154 844 Mode d'emploi Accessoires Barre de séparation Référence voir liste de prix de B.PRO Bac Gastronorm Référence voir liste de prix de B.PRO Couvercle pour bac Gastronorm Référence voir liste de prix de B.PRO...
- Page 64 Règlement DGUV 110-003 Travaux dans des cuisines • DGUV Règle 3 Prescriptions de prévention des accidents pour installations et moyens d'exploitation électriques Sur demande, une copie de la déclaration de conformité UE est disponible auprès de l'équipe de SAV/Ventes de B.PRO.
- Page 65 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI 65 ...
- Page 66 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI...
- Page 67 Buffet chaud BASIC LINE MODE D’EMPLOI 67 ...
- Page 68 B.PRO GmbH P.O. Box 13 10 75033 Oberderdingen GERMANY Phone +49 (0)7045 44 - 81416 +49 (0)7045 44 - 81508 Email service@bpro-solutions.com Internet www.bpro-solutions.com...