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Tabella del termometro centrale
Piatto
Manzo
Bistecca
Carne grigliata
Maiale
Coniglio
Involtini
Cotoletta
Cotoletta marinata
Polpettone
Vitello
Arrosto di vitello
Coniglio
Sella di lepre
Filetto di sella di lepre
Agnello e montone
Stinco di agnello
Pollame
Pollame vario
Pesce
Pesce
Nota
Per una lettura della temperatura più precisa, inserire la sonda
del termometro da cucina nel centro del piatto, non vicino a un
osso o a parti grasse.
Preparazione
Al sangue
Media cottura
Ben cotto
Al sangue
Media cottura
Ben cotto
133
Temperatura interna
40-45˚C
50-55˚C
60-65˚C
80-85˚C
65-70˚C
80-85˚C
75-80˚C
65-70˚C
70-75˚C
70-75˚C
60-70˚C
40-45˚C
50-55˚C
60-65˚C
80-85˚C
70-75˚C
70-80˚C
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