Table des Matières
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OPÉRATIONS PÉRIODIQUES
Ce manuel indique les points critiques
potentiels et fournit les indications per-
mettant de contrôler la possible prolifé-
ration des bactéries.
Conformément aux normes en vigueur
en matière d'hygiène et de sécurité,
l'opérateur de l'appareil doit appliquer
les procédures de contrôle automa-
tique, déterminées selon les principes
de la directive HACCP (Hazard Analisys
Critical Control Point).
Lors de chaque remplissage de produits
ou plus fréquemment, et en fonction de
l'usage de l'appareil, de la qualité de l'eau
admise et des produits utilisés, il est néces-
saire de nettoyer et de désinfecter l'appareil
et les parties en contact avec les aliments
en suivant la procédure décrite dans les
paragraphes suivants.
Périodiquement, outre les parties exté-
rieures des groupes de percolation et
mélangeurs, dont les résidus de poudre
doivent être nettoyés, en particulier dans la
zone de l'entonnoir, il sera nécessaire de
procéder à la désinfection des parties du
mélangeur en contact avec la boisson.
Éviter absolument de nettoyer l'appa-
reil en utilisant des jets d'eau.
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NETTOYAGE DU MIXEUR ET DES
CIRCUITS ALIMENTAIRES
À chaque remplissage et/ou une fois par
semaine, ou plus fréquemment en fonction
de l'usage de l'appareil et de la quantité
d'eau admise ainsi que des produits uti-
lisés, il sera nécessaire de procéder à la
désinfection des mixeurs.
Les parties à nettoyer sont : tiroirs de dépôt
des poudres, mixeur et conduite de distri-
bution des boissons solubles
Éviter absolument l'utilisation de jets
d'eau pour le nettoyage.
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Fig. 9
1. Entonnoir à poudres
2. Anneau pare-éclaboussures
3. Convoyeur eau
4. Ventilateur du mixeur
5. Embouchure poudre
6. Couvercle arrière
Pour le nettoyage du mixeur, procéder
comme suit :
1. ouvrir la couverture des mixeurs et soule-
ver les embouchures de poudre jusqu'au
blocage
2. détacher le tuyau de boisson soluble de
l'attache de l'entonnoir à eau
3. faire tourner la douille de fixation de l'en-
tonnoir à eau dans le sens antihoraire et
sortir le mixeur de l'appareil
4. séparer tous les composants (enton-
noirs à produits solubles, entonnoirs à
eau, convoyeurs, tiroirs de dépôt de la
poudre)
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03-2018 5225 00
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