Opérations Périodiques; Désinfection - Necta Opera Mode D'emploi

OPéRatIOnS PéRIOdIquES
ce manuel indique les points critiques potentiels
et fournit les indications permettant de contrôler la
possible prolifération des bactéries.
Conformément aux normes sanitaires et de sécuri-
té en vigueur, l'opérateur doit appliquer les procé-
dures de contrôle automatique, déterminées par la
directive haccP (hazard analisys critical control
Point) et la législation nationale.
avec une fréquence au moins annuelle, ou plus fré-
quemment en fonction de l'utilisation de l'appareil et
de la qualité de l'eau utilisée, nettoyer et désinfecter
l'intégralité du circuit et les parties en contact avec les
aliments.
déSInFEctIOn
- tous les composants en contact avec les aliments,
tuyaux compris, doivent être retirés de l'appareil et
intégralement démontés
- tous les résidus et les pellicules visibles doivent être
nettoyés mécaniquement en utilisant, si nécessaire,
des goupillons et des brosses
- les composants doivent être plongés dans une solution
désinfectante pendant au moins 20 minutes
- les surfaces internes de l'appareil doivent être net-
toyées avec la même solution désinfectante
- rincer abondamment et remonter les différentes pièces.
avant de remettre l'appareil en marche, il sera
nécessaire d'effectuer à nouveau les opérations de
désinfection, avec les composants montés, comme
décrit au chapitre « désinfection des mixeurs et
des circuits alimentaires »
.
Fig. 32
1- Entonnoir à poudres
2- Anneau pare-éclaboussures
3- Convoyeur eau
4- Ventilateur du mixeur
5- Embouchure poudre
6- Gicleur d'arrivée d'eau
7- Joint presse-étoupe
8- Bride de fixation du mixeur
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