Table des Matières
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Fig. 25
1. Moteur du moulin à café
2. Moulin à café
3. Électroaimant de libération du café
4. Manette de réglage de la mouture
Réglage automatique Des mouliNs
Il est possible d'installer un dispositif sur
le(s) moulin(s), en série ou en option,
permettant de régler automatiquement la
distance entre les moulins et donc le degré
de la mouture.
Le dispositif de réglage automatique des
moulins permet de maintenir la qualité de
la boisson à base de café dans le temps,
en compensant les variations dues aux
produits, à l'environnement et à l'usure des
moulins.
Le réglage automatique des moulins est
activé par le menu.
Afin de bien contrôler les paramètres de ré-
glage automatique des moulins (temps de
mouture et temps de percolation), l'appareil
prend pour référence :
- Temps de percolation : temps souhaité
pour la distribution de la quantité d'eau
configurée dans la dose de percolation de
référence.
- Dose de percolation : dose d'eau de réfé-
rence pour mesurer le temps de distribu-
tion.
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Le système contrôle que le temps de per-
colation, requis pour la distribution d'une
quantité d'eau prévue dans la recette, soit
effectivement atteint ; dans le cas contraire,
le degré de la mouture varie en agissant
sur le moteur bidirectionnel contrôlant la
distance entre les lames du moulin.
Dans toutes les sélections avec le café qui
ont des doses d'eau égales ou supérieures
à la dose de percolation de référence, le
temps de percolation et le temps de mou-
ture de la dose de café seront mesurés.
Exemple :
Sélection Cappuccino avec 55 cdv et avec
dose de percolation de référence 50 : le
temps de percolation et le temps de mou-
ture seront mesurés pour la dose de per-
colation configurée (50), la quantité d'eau
résiduelle (5) sera ignorée.
Dans les sélections de cafés qui ont des
doses d'eau inférieures à la dose de perco-
lation de référence, elles se sont pas rete-
nues pour le réglage automatique.
Le degré de mouture influence directe-
ment, tout comme les doses café et la
quantité d'eau, sur le temps de percolation.
Le système de réglage automatique de la
mouture intervient pour aligner le temps
effectif sur celui configuré
La variation du degré de mouture est une
conséquence de la variation du temps de
percolation, le rapprochement des lames
du moulin (granulométrie plus fine) se fait
de manière progressive afin d'éviter la com-
pression du café.
Pendant le fonctionnement normal de l'ap-
pareil, le suivi continu du temps de percola-
tion permet de maintenir le réglage optimal
du degré de mouture.
N.B. : Pour vérifier en toute sécurité le
nouveau temps de percolation, garder
à l'esprit que l'effet de la variation au-
tomatique du degré de la mouture est
visible seulement après la distributions
de quelques boissons.
Une fois le réglage stabilisé, vérifier égale-
ment la quantité de café moulu : elle peut
subir de légères variations.
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