Table des Matières
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OPÉRATIONS PÉRIODIQUES
Ce manuel indique les points critiques
potentiels et fournit les indications per-
mettant de contrôler la possible prolifé-
ration des bactéries.
Conformément aux normes en vigueur
en matière d'hygiène et de sécurité,
l'opérateur de la machine doit appliquer
les procédures de contrôle automa-
tique, déterminées selon les principes
de la directive HACCP (Hazard Analisys
Critical Control Point).
Lors de chaque remplissage de produits
ou plus fréquemment, et en fonction de
l'usage de la machine, de la qualité de
l'eau admise et des produits utilisés, il est
nécessaire de nettoyer et de désinfecter la
machine et les parties en contact avec les
aliments en suivant la procédure décrite
dans les paragraphes suivants.
Périodiquement, outre les parties externes
des groupes percolation et mélangeur,
dont les résidus de poudre doivent être
nettoyés, en particulier dans la zone de
l'entonnoir, il sera nécessaire de procéder
au nettoyage des parties du mélangeur en
contact avec la boisson.
Éviter absolument de nettoyer la ma-
chine en utilisant des jets d'eau.
© par N&W GLOBAL VENDING S.r.l.
NETTOYAGE DES BACS DE
COLLECTE DU MARC
Les bacs de collecte du marc sont facile-
ment extractibles afin de faciliter leur vi-
dange et leur nettoyage.
Les opérations de nettoyage des bacs de
marcs doivent être effectuées avec la ma-
chine allumée et la porte fermée.
maRc liquiDe
Le bac de collecte du marc liquide est
facilement extractible même s'il est directe-
ment relié à un réseau d'évacuation.
Tirer sur le bac de marcs liquides pour le
retirer.
Si le bac de collecte du marc liquide n'est
pas relié à un réseau d'évacuation, il sera
alors indispensable de le vider régulière-
ment.
Procéder au nettoyage du bac de collecte
du marc
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01-2017 5035 00
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