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6 Saisie des profils de cuisson - page Remise en température
6 Saisie des profils de cuisson - page Remise en température
Objectif du présent chapitre
Dans le présent chapitre, nous vous donnons un aperçu des fonctions de remise en température de
votre four mixte.
Nous présentons la page « Remise en température » et expliquons les touches dont elle dispose et
leurs fonctions, et vous présentons comment saisir un profil de cuisson par la page « Remise en tem‐
pérature », à l'aide d'instructions pas à pas.
Vous trouverez des informations exhaustives dans l'aide à l'écran.
6.1 Travailler avec la page Remise en température
Les fonctions de remise en température
Remise en température est la fonction de remise en température du four mixte, pour laquelle la cuis‐
son d'aliments précuits est reprise et terminée, afin de les rendre prêt à servir. La « Remise en tempé‐
rature » convient pour presque toutes sortes de plats. Les plats sont déjà préparés à cet effet sur des
assiettes ou dans des récipients.
Vous pouvez, à l'aide de la page « Remise en température », saisir de nouveaux profils de cuisson et
travailler ensuite avec les fonctions de remise en température suivantes :
Remise en température à la Carte
■
Remise en température banquet
■
Remise en température d'assiettes
■
Plage de température
A l'aide des fonctions de remise en température, vous pouvez effectuer une cuisson dans les plages
de température suivantes :
Remise en température à la Car‐
te
120 °C à 160 °C
La mesure de température à coeur est prévue pour la plage de température de 20 °C à 99 °C.
Fonctions de cuisson disponibles
A l'aide des fonctions de remise en température, il est possible de sélectionner certaines fonctions de
cuisson (fonctions supplémentaires ACS+) :
Remise en température à la Car‐
te
Vitesse du ventilateur
■
Fonctions supplémentaires disponibles
A l'aide des fonctions de remise en température, la page « Fonctions supplémentaires » permet de
sélectionner des fonctions supplémentaires adaptées pour vos profils de cuisson :
Remise en température à la Car‐
te
Protection des programmes
■
Puissance réduite
■
Notice d'utilisation
Remise en température banquet Remise en température d'as‐
120 °C à 160 °C
Remise en température banquet Remise en température d'as‐
Vitesse du ventilateur
■
Remise en température banquet Remise en température d'as‐
Protection des programmes
■
Puissance réduite
■
44
siettes
120 °C à 160 °C
siettes
Vitesse du ventilateur
■
siettes
Protection des programmes
■
Puissance réduite
■
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