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2 Aperçu d'easyTouch
2.2 Vue d'ensemble des fonctions d'easyTouch
Modes de fonctionnement et procédés de cuisson
Dans easyTouch, vous pouvez par la page « Cuisson » travailler avec les modes de fonctionnement
suivants :
Vapeur
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Vapeur mixte
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Air pulsé
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Smoker (fumoir - disponible uniquement sur les appareils avec l'option ConvoSmoke)
■
En associant des fonctions de cuisson (fonctions supplémentaires ACS+) et des fonctions supplémen‐
taires, vous pouvez effectuer différents procédés de cuisson :
Cuisson à basse température (cuisson BT)
■
Cuisson Delta-T
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ecoCooking
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Cook&Hold
■
Press&Go / Press&Go+
Avec « Press&Go » il est possible, à l'aide de profils de cuisson prédéfinis, de réaliser une cuisson
automatique par touches de sélection rapide. La cuisson est ainsi très simple, la qualité immuable.
Cela sert à une sécurité de processus optimale.
Sous « Press&Go+ » se trouvent en sélection rapide les favoris sélectionnés du livre de cuisine.
Il est possible de basculer entre « Press&Go » et « Press&Go+ ».
Le livre de cuisine
Avec easyTouch vous pouvez vous-même rapidement créer vos propres profils de cuisson et, par la
page « Livre de cuisine », administrer jusqu'à 399 profils de cuisson.
En outre vous trouverez dans le « Livre de cuisine » des profils de cuisson déjà prédéfinis.
Les livres de cuisine peuvent être importés et exportés par la prise USB.
Fonctions de remise en température
Dans easyTouch vous pouvez, à l'aide de la page « Remise en température », travailler avec les fonc‐
tions de remise en température suivantes :
Remise en température à la Carte
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Remise en température banquet
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Remise en température d'assiettes
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Les réglages
La page « Settings » permet d'effectuer les réglages du four mixte.
Nettoyer
Dans easyTouch vous disposez sur la page « Nettoyage » de différents profils de nettoyage pour l'en‐
ceinte de cuisson :
Profil de nettoyage Rinçage à l'eau
■
Profil de nettoyage Rinçage avec produit de rinçage ConvoCare
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Nettoyage tout automatique ConvoClean+ : Possibilité de choisir parmi des profils de nettoyage à
■
régler selon différents degrés de saleté et durées de nettoyage, avec désinfection vapeur et sécha‐
ge
Profil de nettoyage semi-automatique
■
Notice d'utilisation
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