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5 Saisie de procédés de cuisson spéciaux - Page Cuisson
Données de cuisson préréglées Air pulsé
Degré de
cuisson
Bien cuit
À point
Saignant
Saisie du profil de cuisson
1.
2.
3.
4.
Autres étapes :
Modifier les étapes de cuisson, pour la procédure voir Page 42
■
Démarrer le cycle de cuisson, pour la procédure voir Page 51
■
Enregistrer le profil de cuisson dans le livre de cuisine, pour la procédure voir Page 32
■
Notice d'utilisation
Étape
Mode de fonctionne‐
de cuis‐
ment
son
1
Air pulsé
2
Air pulsé
3
Air pulsé
4
Air pulsé
5
Air pulsé
1
Air pulsé
2
Air pulsé
3
Air pulsé
4
Air pulsé
1
Air pulsé
2
Air pulsé
3
Air pulsé
4
Air pulsé
Températu‐
Temps de
re de cuis‐
cuisson, en
son, en °C
min.
130
10
78
20
78
-
72
-:-
72
-
130
10
60
20
60
-
50
-:-
130
10
55
20
55
-
46
-:-
Sur la page « Cuisson », choisir l'un des modes de
fonctionnement, par ex. « Vapeur mixte ».
Choisir sur la page « Fonctions supplémentaires »
le procédé de cuisson « Cuisson à basse tempéra‐
ture ».
Sélectionner l'un des trois degrés de cuisson, par
ex. « Bien cuit »
Confirmer la sélection.
Résultat : Le profil de cuisson multi-étapes de
« Cuisson à basse température » est lancé.
36
Températu‐
ACS+
re à cœur,
en °C
-
-
-
5
72
1
-
5
-
1
-
-
-
5
54
1
-
1
-
-
-
5
48
1
-
1
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