Sauce Au Cheddar - Cuisinart CMW-100C Livret D'instructions

lisse. Incorporer le beurre fondu refroidi.
Fouetter jusqu'à émulsion complète.
Cuire la sauce, à découvert, à puissance
moyenne-élevée (PL-7) pendant 2
minutes, en la fouettant vigoureusement à
intervalles de 20 secondes. Le mélange
commencera à épaissir sur les bords et
ressemblera à une crème-dessert. Cuire
jusqu'à ce que le mélange soit assez
épais pour enrober une cuillère en métal.
Servir chaud avec des fruits de mer, des
légumes ou des œufs.
Si on ne la sert pas immédiatement,
recouvrir la sauce d'un rond de papier ciré
déposé directement dessus pour
empêcher qu'une peau se forme. Au
moment de la réchauffer, retirer le papier
ciré. Faire chauffer à la puissance
moyenne-faible (PL-3) pendant 2 minutes,
en remuant avec un fouet après 1 minute
de cuisson et de nouveau à la fin de la
cuisson.
Information nutritionnelle par portion

Sauce au cheddar

DCette sauce est délicieuse sur du
brocoli et du chou-fleur cuits au four
à micro-ondes.
Donne 1 tasse (250 mL).
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Dans une tasse graduée en verre ou une
autre tasse micro-ondable de 1 tasse (250
mL), chauffer le lait à puissance élevée
(PL-10) pendant 1½ minute; réserver.
Mettre le beurre dans une tasse graduée
ou un bol avec poignée de 4 tasses (1 L)
micro-ondable. Couvrir d'un papier ciré et
chauffer à puissance élevée (PL-10)
pendant 40 secondes, jusqu'à ce que le
beurre soit fondu. Ajouter la farine et
remuer avec un fouet jusqu'à consistance
lisse. Cuire à puissance élevée pendant 2
minutes jusqu'à ce que le mélange soit
mousseux, en remuant avec un fouet après
45 secondes, puis de nouveau après 1½
minute de cuisson. Ajouter le lait chaud, le
sel, la moutarde et la sauce piquante;
fouetter jusqu'à consistance lisse. Cuire, à
découvert, à la puissance moyenne (PL-5),
pendant 3 minutes, en remuant après 1
minute, puis à intervalles de 45 secondes
jusqu'à ce que la sauce bouille et
épaississe. À ce point-ci, on aura une
sauce blanche de consistance moyenne.
Ajouter le fromage et remuer jusqu'à
consistance lisse. Cuire, à découvert, à
puissance moyenne-élevée (PL-7) pendant
3 minutes, en fouettant après 1 minute, 2
minutes, et de nouveau à la fin. Servir
chaud.
Si on ne la sert pas immédiatement, couvrir
la sauce d'un rond de papier ciré déposé
directement dessus pour empêcher qu'une
peau se forme. Au moment de réchauffer la
sauce après un repos de 10 à 15 minutes,
faire chauffer à puissance moyenne (PL-5)
pendant 1½ minute, en remuant après 45
secondes.
*On peut remplacer le cheddar par du
parmesan Reggiani ou de l'asiago..
Information nutritionnelle par portion