Table des Matières
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Placer le fenouil, la pomme de terre, la
carotte et la tomate dans un bol de taille
moyenne avec 1 c. à soupe (15 mL) d'huile
d'olive, 1 c. à thé (5 mL) de basilic, le
zeste de citron et ¾ c. à thé (5 mL) de sel.
Remuer pour combiner. Étaler en une
couche uniforme dans une assiette à tarte
micro-ondable de 9 à 10 po (23 à 25 cm)
de diamètre. Couvrir d'un rond de papier
ciré et cuire à puissance élevée pendant 3
à 4 minutes. Ajouter la courgette et le
pâtisson en julienne, remuer et recouvrir
de nouveau. Cuire à puissance élevée
pendant 1 à 3 minutes encore; les
légumes ne devraient pas être tout à fait
cuits.
Placer les filets de saumon sur les
légumes. Arroser du reste de l'huile d'olive
et saupoudrer du reste du basilic et du
sel. Couvrir d'un rond de papier ciré.
Cuire à puissance élevée pendant 5 à 9
minutes, jusqu'à ce que le saumon se
défasse en flocons. (La durée de cuisson
variera selon l'épaisseur et la température
du poisson.) Laisser reposer pendant 2 à
3 minutes avant de servir. Servir chaud.
Si on le désire, on peut le garnir d'un
quartier de citron et de frondes de fenouil.
Information nutritionnelle par portion :
*Il est important que les filets soient d'une
épaisseur égale et similaire. Si ce n'est
pas le cas, retourner la portion mince
sous le reste du filet pour obtenir un filet
d'une épaisseur à peu près égale.
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Salade de poulet
au pesto
La salade de poulet au pesto est
délicieuse comme garniture de sandwich
ou comme avec des légumes feuilles
verts frais, des tranches de tomate et
des tranches de concombre en entrée.
Utilisez la méthode de pochage décrite
ci-dessous chaque fois qu'une recette
demande du poulet cuit.
Donne 6 portions
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Placer le bouillon de poulet et l'échalote
dans un plat ou une cocotte en verre
micro-ondable. Couvrir d'un couvercle ou
d'un papier ciré et cuire à puissance
élevée (PL-10) pendant 3 à 4 minutes
jusqu'à ébullition. Ajouter le poulet,
couvrir et cuire à puissance moyenne-
élevée (PL-7) pendant 4 minutes.
Retourner le poulet et cuire, à couvert, à
puissance moyenne-élevée (PL-7) pendant
5 minutes de plus. Laisser le poulet
refroidir dans le bouillon.
Placer le céleri, l'oignon, la mayonnaise et
le pesto dans un bol de taille moyenne et
remuer le tout. Lorsque le poulet a refroidi
parfaitement, le couper en dés et l'ajouter
au mélange de mayonnaise et mélanger
délicatement. Couvrir et réfrigérer. Pour
servir, garnir des assiettes individuelles de
feuilles de laitue ou d'épinard, ajouter des
tomates, des concombres ou d'autres
légumes de son choix.
*Après avoir poché le poulet, l'égoutter et
conserver le liquide pour d'autres usages,
comme pour de la soupe.
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