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Pâte à pizza
Cette recette donne assez pour 3 pizzas. Si vous n'en avez pas besoin au complet, la pâte se
Donne trois pizzas carrées de 10 9 po (18 portions)
2¼
cuillerées à thé de levure sèche active
1
cuillère à thé de sucre granulé
tasse d'eau chaude (105 °F à 110 °F)
½
4
tasses non blanchies, farine tout usage, plus plus pour
épousseter
1½
cuillerées à thé de sel kascher, divisées
cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
1
tasse d'eau froide
¾ à 1
1. Dissoudre la levure et le sucre dans l'eau tiède. Laisser reposer de 3 à 5 minutes
ou jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
2. Mettre la farine, le sel et l'huile d'olive dans le bol de travail d'un robot culinaire
muni d'un crochet à pâte ou d'une lame à hacher. Mélanger environ 5 fois; racler
les côtés du bol.
3. Ajouter l'eau froide au mélange de levure. Avec le moteur en marche, verser
lentement le mélange de levure liquide dans le tube d'alimentation. Mélanger jusqu'à
ce qu'une boule de pâte se forme. Laisser la machine tourner pendant 45 à
60 secondes pour pétrir. La pâte sera légèrement collante.
4. Fariner légèrement un sac de plastique à fermeture hermétique. Fariner la pâte.
Placer la pâte dans le sac enfariné; presser et refermer. Laisser gonfler dans un
endroit chaud de 45 minutes à 1 heure, ou jusqu'à ce que la taille soit doublée.
5. Diviser la pâte en trois morceaux égaux. La pâte à pizza peut maintenant être
utilisée ou conservée au réfrigérateur jusqu'à 2 jours ou au congélateur jusqu'à
2 mois (amener la pâte à la température ambiante avant de l'utiliser).
Information nutritionnelle par portion :
Calories 98 (14 % de matières grasses) • glucides. 20 g • protéinés 3g • gras 2g •
gras saturés. 0g • Chol. 0 mg • sodium. 178 mg • calc. 1 mg • fibre 3 g
congèle très bien.
Pizza au prosciutto, roquette et tomates
Donnez une chance à la pizza blanche. Vous ne serez pas déçu.
Donne une pizza carrée de 10 9 po (six portions)
Enduit à cuisson
⅓
recette Pâte à pizza
cuillère à soupe de sauce à pizza extra vierge à l'huile d'olive
½
⅓
Pincée de sel kascher
¼
c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
1
once (environ 4 tranches) de prosciutto, coupé en quartiers
1
roquette tassée
1
tasse de tomates raisins, coupées en deux
⅓
tasse de parmesan râpé
1. Préchauffer le four grille-pain à 400 °F au four.
2. Vaporiser légèrement le moule d'enduit à cuisson.
3. Former un rectangle de 10 9 po. Placer dans le moule.
Badigeonner le rebord extérieur de la pâte d'huile d'olive. Mettre le moule en position
basse et cuire au four environ 12 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit
légèrement dorée.
4. Retirer délicatement la croûte de pizza cuite et étaler la sauce uniformément sur la
surface, en laissant une bordure d'un demi-pouce. Garnir de prosciutto, de
roquette, de tomates et de parmesan.
5. Remettre la pizza en position haute et cuire au four (toujours à 400 °F) environ
10 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
6. Laisser reposer la pizza quelques minutes, la trancher et la servir.
Information nutritionnelle par portion :
192 calories (27 % de matières grasses) • glucides 29 g • protéinés 8g • gras 6g •
gras saturés 2 g • Chol. 9 mg • sodium 556 mg • calcium 89mg • fibre 5g
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