Scelta Del Budello Per Le Salsicce; Preparazione Dell'impasto Di Salsiccia; Riempimento E Torsione Delle Salsicce - ADE KA 1801 Mode D'emploi

Scelta del budello per le salsicce

A seconda del tipo di salsiccia sono necessari budelli di salsiccia differenti. Sono
disponibili presso una macelleria o una macelleria specializzata in tale ambito.
Nella produzione delle salsicce, in cui deve essere mangiato anche il budello, si
consiglia l'intestino tenue di maiale. Calcolare circa 1,60 metri per 1 kg di impasto di
salsiccia. Mettere la quantità necessaria in acqua tiepida per circa tre ore prima dell'uso.

Preparazione dell'impasto di salsiccia

1. A seconda della ricetta, mescolare la carne macinata con le spezie e gli altri
ingredienti.
2. Impastare vigorosamente l'impasto per circa 5 minuti.
3. Mettere l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti per farlo raffreddare.

Riempimento e torsione delle salsicce

PERICOLO di lesioni
− Utilizzare sempre il pressino per spingere gli alimenti verso il basso,
mai la mano o altri oggetti.
− Durante il lavoro, tenere lontano i capelli lunghi, legarli all'indietro o
coprirli sotto un cappuccio.
− Non introdurre mai le mani nella bocche di riempimento.
ATTENZIONE a eventuali danni al prodotto
− Non premere mai con il pressino talmente forte da rallentare il motore.
Altrimenti il motore potrebbe sovraccaricarsi ed essere danneggiato.
Fig. 8
Tritacarne KA 1801
1. Tagliare un pezzo di intestino di
maiale imbevuto d'acqua lungo circa
1 metro.
2. Rimuovere l'acqua dall'intestino.
3. Trascinare il budello attraverso la
tramoggia per la produzione di
salsicce.
4. Riempire il bocchettone di
riempimento con l'impasto di salsiccia
attraverso il vassoio di riempimento.
Produzione di salsicce
95