Wybieranie Osłonki Na Kiełbasę; Przygotowywanie Masy Na Kiełbasę; Napełnianie I Zamykanie Kiełbasek - ADE KA 1801 Mode D'emploi

Wybieranie osłonki na kiełbasę
W zależności od rodzaju kiełbasy potrzebne są różne osłonki na wędliny. Są one
dostępne w sklepach mięsnych lub w specjalistycznych sklepach masarnicznych.
Przy produkcji kiełbas - osłonki powinny być jadalne - polecamy wieprzowe jelito
cienkie. Należy liczyć ok. 1,60 m dla 1 kg masy kiełbasy. Umieścić wymaganą ilość
w letniej wodzie na około trzy godziny przed przetworzeniem.
Przygotowywanie masy na kiełbasę
1. W zależności od przepisu wymieszać mięso mielone z przyprawami i ewentualnie
innymi składnikami.
2. Należy ubijać tę masę energicznie przez około 5 minut.
3. Przygotowaną masę należy włożyć na ok. 30 minut do lodówki.
Napełnianie i zamykanie kiełbasek
OSTRZEŻENIE przed obrażeniami ciała
− Zawsze stosować przepychacz do wsuwania żywności, nigdy nie
używać do tego rąk ani innych przedmiotów.
− Na czas pracy spiąć długie włosy, związać je z tyłu lub zakryć czapką.
− Nie wkładać dłoni do podajnika.
WSKAZÓWKA dotycząca strat materialnych
− Nie naciskać przepychacza z siłą, przy której słychać zwolnioną pracę
jednostki silnikowej. W przeciwnym razie jednostka silnikowa może
zostać przeciążona i uszkodzona.
Rys. 8
Maszynka do mielenia mięsa KA 1801
Wytwarzanie kiełbasek
1. Wyciąć kawałek o długości 1 metra
z namoczonego jelita wieprzowego.
2. Wylać resztki wody z jelita.
3. Naciągnąć jelito na lejek wylotowy do
wytwarzania kiełbasek.
4. Napełniać podajnik mięsem na
kiełbasę przez podstawkę do
napełniania.
115