Choix Du Boyau; Réalisation De La Préparation À Saucisses; Remplissage Et Formation Des Saucisses - ADE KA 1801 Mode D'emploi

Choix du boyau

Suivant la variété de saucisse que vous aurez choisie, vous aurez besoin d'un certain
type de boyau. Ceux-ci sont disponibles auprès de votre boucher ou d'une société
spécialisée dans le matériel de boucherie.
Pour réaliser des saucisses, pour lesquelles le boyau doit être comestible, nous
recommandons d'utiliser du boyau de porc fin. Comptez environ 1,6 mètre de boyau
pour 1 kg de préparation. Faites tremper la quantité de boyau voulue environ 3 heures
dans de l'eau tiède avant utilisation.
Réalisation de la préparation à saucisses
1. Réalisez la préparation suivant votre recette en mélangeant la viande hachée, les
épices et les éventuels autres ingrédients.
2. Mélangez bien pendant 5 minutes pour produire une préparation homogène.
3. Réfrigérez ensuite la préparation 30 minutes environ.

Remplissage et formation des saucisses

RISQUE de blessure
− Utilisez toujours le poussoir fourni et non pas vos mains ou tout autre
objet pour introduire les aliments.
− Si vous avez les cheveux longs, tenez-les à l'écart de la machine,
attachez-les sur l'arrière ou couvrez-les.
− Ne mettez jamais les doigts dans la trémie.
AVERTISSEMENT Risque de dommages matériels
− N'exercez jamais de force sur le poussoir car cela risque de ralentir le
moteur (changement de bruit audible). Cela produit une surcharge du
moteur, avec risque d'endommagement.
Fig. 8
Hachoir KA 1801
Fabrication de saucisses
1. Coupez une pièce d'environ 1 mètre
de boyau préalablement ramolli dans
l'eau tiède.
2. Éliminez l'eau du boyau en le pinçant
légèrement d'un bout à l'autre.
3. Enfilez le boyau sur l'embout pour
saucisses.
4. Placez de la préparation à
saucisses dans la trémie et sur le
plateau-support.
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