Table des Matières
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un léger mouvement de haut en bas, pendant 1 à 1½ minute, jusqu'à
l'obtention de la consistance désirée. Goûter et ajouter du jus de citron
ou du sucre, au goût.
Calories 147 (10 % des lipides) • glucides 36 g • protéines 1 g • lipides 2 g •
gras trans 1 g • cholestérol 4 mg • sodium 37 mg • calcium 19 mg • fibres 3 g
Devenez votre propre barista et préparez ce café mousseux à la maison !
Donne 1 portion.
½
t. (125 ml) de lait écrémé froid
¼
t. (60 ml) d'expresso infusé
1. Dans une petite casserole à bord haut, faire chauffer le lait à feu
moyen jusqu'à ce que de la vapeur s'échappe à la surface, mais
qu'aucune bulle ne se forme. Pendant ce temps, verser l'expresso
dans une grande tasse à café.
2. Retirer la casserole du feu. Avec le pied-mélangeur directement dans
la casserole (en gardant le pare-éclaboussures submergé), transformer
à basse vitesse jusqu'à ce que le lait commence à mousser, puis
continuer jusqu'à l'obtention de la quantité de mousse désirée.
3. Verser le lait dans l'expresso en utilisant une cuillère pour retenir la
mousse. Couronner le café de mousse et servir.
Calories 47 (0 % des lipides) • glucides 7 g • protéines 5 g • lipides 0 g • gras trans 0 g •
cholestérol 3 mg • sodium 70 mg • calcium 150 mg • fibres 0 g
Une noisette de cette crème fouettée couronne magnifiquement
bien le lait frappé au chocolat (page 16) ou le chocolat chaud
Donne 2 tasses (500 ml).
1¼
t. (300 ml) de crème épaisse froide
2
c. à soupe (30 ml) de sucre à glacer
1½
c. à thé (7 ml) d'extrait de vanille pur
1. Mettre tous les ingrédients dans un grand bol. Poser le fouet sur le
mélangeur. Fouetter les ingrédients à basse vitesse en gardant le fouet
juste à la surface de la crème.
2. Continuer à fouetter, à basse vitesse, jusqu'à ce que la crème
commence à épaissir, puis passer en haute vitesse et déplacer le
fouet dans un léger mouvement de haut en bas dans le bol, jusqu'à
l'obtention de la fermeté désirée. La crème fouettée formera des pics
mous après 50 à 60 secondes de fouet.
Valeur nutritive d'une portion de ½ tasse (125 ml) :
Café au lait
Valeur nutritive d'une portion de ½ tasse (125 ml) :
Crème fouettée sucrée
à la mexicaine (page 30).
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