Table des Matières
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1. Poser le couteau hachoir, côté coupant vers le haut, dans le bol
du hachoir. Ajouter l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte. Hacher
finement au moyen de 8 ou 9 impulsions à haute vitesse. Transférer
dans un autre bol et réserver.
2. Dans une casserole de 4 pintes (3,8 l) à feu moyen, faire chauffer
l'huile et le beurre. Lorsque le beurre a fondu, ajouter les légumes
hachés avec ½ c. à thé (2 ml) de sel. Faire revenir pendant 5 à 6
minutes, jusqu'à ce que les légumes aient ramolli. Ajouter la pâte
de tomates et cuire pendant 1 à 2 minutes.
3. Pendant que la pâte de tomates cuit, ajouter les tomates en boîte
dans le bol du hachoir, en lots au besoin, et hacher grossièrement
au moyen de 10 à 12 impulsions à haute vitesse. Ajouter les tomates
avec leurs jus et le bouillon dans la casserole. Porter à ébullition, puis
réduire le feu. Laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 20 à
25 minutes.
4. Retirer du feu. Avec le pied-mélangeur directement dans la casserole
(en gardant le pare-éclaboussures submergé), transformer à basse
vitesse, dans un léger mouvement de haut en bas, pendant 1 minute
environ, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et qu'il
ne reste plus de gros morceaux. Ajouter le reste du sel et mélanger
pendant 10 à 15 secondes.
5. Goûter et corriger l'assaisonnement au besoin. Garnir de basilic
frais au moment de servir.
Calories 91 (51 % des lipides) • glucides 10 g • protéines 2 g • lipides 5 g •
gras trans 3 g • cholestérol 9 mg • sodium 810 mg • calcium 27 mg • fibres 2 g
Ce potage a une saveur complexe qui lui vient des épices
et des aromates, alors que le lait de coco lui apporte une richesse
Donne environ 6½ tasses (1,625 L).
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1
oignon, finement tranché
3
gousses d'ail, pelées
1
morceau de ½ po (1,25 cm) de gingembre,
pelé et coupé en deux
2
c. à thé (10 ml) de poudre de cari douce
½
c. à thé (2 ml) de curcuma
½
c. à thé (2 ml) de coriandre moulue
½
c. à thé (2 ml) de cumin moulu
1½
c. à thé (7 ml) de sel cascher, divisé
¼
t. (60 ml) de vin blanc
1
chou-fleur d'environ 1¾ lb (795 g) en petits fleurons
1
pomme de terre rouge moyenne, pelée et coupée en dés
4
t. (1 l) de bouillon de poulet, faible en sodium
1
t. (250 ml) d'eau
Valeur nutritive d'une portion de 1 tasse (250 ml) :
Potage au chou-fleur au cari
et la lime, le petit mordant des agrumes.
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