Table des Matières
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tortillas à la farine chaudes ou croustilles de tortilla,
comme accompagnement
1. Dans une casserole de 2 pintes (1,9 l), faire chauffer l'huile d'olive à
feu moyen. Lorsque l'huile est chaude, ajouter la saucisse et la défaire
à l'aide d'une cuillère en bois. Cuire pendant 5 minutes environ,
jusqu'à ce que la saucisse soit dorée et bien cuite, puis la transférer
sur une assiette garnie d'essuie-tout.
2. Pendant que la saucisse cuit, poser le couteau hachoir, côté coupant
vers le haut, dans le bol du hachoir. Ajouter l'oignon et l'ail. Hacher
finement au moyen de 7 à 9 impulsions à haute vitesse.
3. Remettre la casserole sur le feu et ajouter l'ail et l'oignon hachés. Faire
cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils aient ramolli. Ajouter
la bière et déglacer le fond de la casserole avec une cuillère en bois.
Porter à ébullition douce.
4. Pendant ce temps, combiner les fromages dans un bol de taille
moyenne, ajouter l'amidon de maïs et remuer de manière à bien
enrober le fromage.
5. Lorsque la bière commence à bouillir, baisser le feu et avec
le pied-mélangeur directement dans la casserole (pare-éclaboussures
submergé), transformer par impulsions à basse vitesse, en ajoutant
le fromage graduellement, environ ¼ t. (60 ml) à la fois. À mesure que
l'on ajoute du fromage, passer en mode de mélange continu jusqu'à
ce que la sauce soit lisse et parfaitement mélangée. La sauce devrait
être épaisse, mais être encore versable.
6. Ajouter le piment jalapeño haché, la tomate et la saucisse.
Servir immédiatement.
Remarque : Si l'on n'est pas pas prêt à consommer le plat
immédiatement, garder la sauce chaude à feu doux et ajouter
la saucisse, la tomate et le jalapeño juste avant de servir.
Valeur nutritive d'une portion de 2 c. à soupe (30 ml) :
Calories 122 (73 % des lipides) • glucides 1 g • protéines 6 g • lipides 10 g • gras trans 5
g • cholestérol 30 mg • sodium 211 mg • calcium 145 mg • fibres 0 g
Ne vous inquiétez pas de la quantité d'ail que demande cette recette !
L'ail rôti a une saveur plus sucrée et douce.
Donne environ 6½ tasses (1,625 L).
1
bulbe d'ail
2
c. à thé (10 ml) d'huile d'olive, divisée
1
c. à soupe (15 ml) de beurre non salé
1
gros oignon, finement tranché
1
c. à thé (5 ml) de thym frais haché
1½
c. à thé (7 ml) de sel cascher, divisé
¼
t. (60 ml) de vin blanc
2
lb (900 g) de pommes de terre Yukon Gold,
pelées et coupées en dés
Potage parmentier à l'ail rôti
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