Table des Matières
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2. Déposer la tête du pied-mélangeur directement au fond du gobelet
et mélanger à basse vitesse. Lorsque les ingrédients commencent
à s'émulsifier, continuer à mélanger pendant 30 secondes environ
en levant lentement le pied de sorte que tous les ingrédients soient
incorporés et que la vinaigrette soit homogène. Bien garder le couteau
parfaitement submergé pendant le mélange.
3. Goûter et corriger l'assaisonnement au besoin.
Valeur nutritive d'une portion de 1 c. à soupe (15 ml) :
Calories 90 (100 % des lipides) • glucides 0 g • protéines 0 g • lipides 11 g • gras saturés
2 g • cholestérol 0 mg • sodium 44 mg • calcium 0 mg • fibres 0 g
Cette vinaigrette tout usage peut tantôt accompagner une salade,
tantôt servir de marinade, tantôt rehausser des légumes rôtis.
Donne environ 1 tasse (250 ml).
1
petite échalote, coupée en deux
1
c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
½
c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
¼
c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
2½
c. à soupe (32 ml) de vinaigre de Champagne
¾
t. (175 ml) d'huile d'olive vierge extra
1. Placer tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans le gobelet à
mélanger.
2. Déposer la tête du pied-mélangeur directement au fond du gobelet
et mélanger à basse vitesse. Lorsque les ingrédients commencent
à s'émulsifier, continuer à mélanger pendant 30 secondes environ
en levant lentement le pied de sorte que tous les ingrédients soient
incorporés et que la vinaigrette soit homogène. Bien garder le couteau
parfaitement submergé pendant le mélange.
3. Goûter et corriger l'assaisonnement au besoin.
Valeur nutritive d'une portion de 1 c. à soupe (15 ml) :
Calories 93 (97 % des lipides) • glucides 1 g • protéines 0 g • lipides 11 g • gras sat. 2 g •
cholestérol 0 mg • sodium 80 mg • calcium 0 mg • fibres 0 g
Vous serez étonné de voir combien il est facile de préparer ce produit
de base dans toute cuisine. Elle est meilleure faite avec des jaunes
d'œuf, donc, assurez-vous d'utiliser les œufs les plus frais possibles.
Donne environ 1 tasse (250 ml).
1
gros jaune d'œuf ou 2 c. à soupe (30 ml) de produit d'œuf liq-
uide pasteurisé
1
c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
Vinaigrette au champagne
Mayonnaise
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