Velouté De Haricots Noirs - Cuisinart Smart Stick CSB-85C Livret D'instructions

½ t. (125 ml) de bière de style lager
1 boîte de 4,5 oz (127 g) de piments du Chili verts, hachés
3 t. (750 ml) de grains de maïs, frais ou congelés
3 t. (750 ml) de bouillon de poulet, faible en sodium
1. Poser le couteau hachoir, côté coupant vers le haut, dans le bol du
hachoir. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment jalapeño et le poivron. Hacher
finement au moyen de 8 ou 10 impulsions à haute vitesse. Racler
les parois du bol au besoin.
2. Dans une casserole de 4,5 pintes (4,3 l), faire chauffer le beurre à feu
moyen. Ajouter les légumes et les faire revenir, pendant 5 à 7 minutes,
jusqu'à ce qu'ils soient mous.
3. Ajouter ¾ c. à thé (4 ml) de sel, de poivre et de farine. Cuire, en
remuant, pendant 1 minute, jusqu'à ce que la farine ait épaissi et
commence à bouillonner. Ajouter la bière et les piments du Chili. Cuire
pendant 1 à 2 minutes, pour réduire légèrement. Ajouter les grains
de maïs et le bouillon. Monter le feu et porter à ébullition. Baisser
le feu et laisser mijoter, partiellement couvert, pendant 15 minutes.
4. Retirer du feu. Avec le pied-mélangeur directement dans la casserole
(en gardant le pare-éclaboussures submergé), transformer à basse
vitesse, dans un léger mouvement de haut en bas, pendant 1 minute
environ, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et qu'il
ne reste plus de gros morceaux. Ajouter le reste du sel et mélanger
pendant 1 minute jusqu'à consistance parfaitement lisse.
5. Goûter et corriger l'assaisonnement au besoin.
Calories 172 (30 % des lipides) • glucides 24 g • protéines 5 g • lipides 6 g •
gras trans 3 g • cholestérol 12 mg • sodium 708 mg • calcium 31 mg • fibres 3 g
L'une de nos soupes préférées! La texture riche de cette crème veloutée
vient du liquide des haricots que l'on conserve pour l'épaissir.
Donne environ 5½ tasses (1,375 L).
2 gousses d'ail, pelées
1 petit oignon, coupé en dés de ½ po (1,25 cm)
1 piment jalapeño, égrené et coupé en dés de ½ po (1,25 cm)
1 poivron rouge, égrené et coupé en dés de ½ po (1,25 cm)
1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
1¼ c. à thé (6 ml) de sel cascher
1 feuille de laurier
1¼ c. à thé (6 ml) de cumin moulu
3 boîtes de 15 oz (425 g) d'haricots noirs, non égouttés
1 t. (250 ml) de bouillon de poulet, faible en sodium
1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de vin rouge
crème fraîche ou yogourt nature pour servir
coriandre pour servir
croustilles tortilla pour servir
Valeur nutritive d'une portion de 1 tasse (250 ml) :
Velouté de haricots noirs
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