Sauce Rustique Aux Tomates Et Aux Poivrons Rouges Rôtis - Cuisinart Smart Stick CSB-85C Livret D'instructions

3. Si la consistance est trop épaisse, ajouter un peu d'eau chaude, 1 c. à
the (5 ml) à la fois, jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.
4. Goûter et corriger l'assaisonnement au goût.
5. Servir immédiatement ou transférer dans un bain-marie pour garder la
sauce chaude jusqu'au moment de la servir.
Valeur nutritive d'une portion de 2 c. à soupe (30 ml) :
Calories 182 (97 % des lipides) • glucides 0 g • protéines 1 g • lipides 19 g •
gras sat. 13 g • cholestérol 122 mg • sodium 174 mg • calcium 96 mg • fibres 0 g
Les poivrons rouges rôtis en conserve confèrent à cette sauce
classique pour les pâtes, une note savoureuse différente.
Donne environ 4 tasses (1 L).
1 oignon, coupé en dés de ½ po (1,25 cm)
1 carotte, pelée et coupée en dés de ½ po (1,25 cm)
2 gousses d'ail, pelées
2 c. à thé (10 ml) d'huile d'olive vierge extra
1 c. à thé (5 ml) de basilic déshydraté
1 pot de poivrons rouges rôtis, coupés en dés de 1 po (2,5 cm)
⁄
t. (80 ml) de vin blanc sec
1
3
2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomates
2 boîtes de 15 oz (450 ml) de tomates en dés avec leur jus
½ c. à thé (2 ml) de sel cascher
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir frais moulu
1. Poser le couteau, côté coupant vers le haut, dans le bol du hachoir.
Ajouter l'oignon, la carotte et l'ail et transformer grossièrement au
moyen de 5 impulsions à haute vitesse.
2. Faire chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole de 2 pintes
(1,9 L). Ajouter l'oignon, la carotte, l'ail et le basilic. Faire cuire pendant
6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient mous, mais sans
les laisser dorer. Ajouter les poivrons rouges et le vin. Monter le feu à
mi-vif et laisser bouillir jusqu'à réduction complète du vin. Incorporer
la pâte de tomates et cuire pendant 1 ou 2 minutes. Ajouter les
tomates en dés, le sel et le poivre.
3. Porter à ébullition, puis réduire le feu. Laisser mijoter, partiellement
couvert, pendant 35 minutes. Découvrir et laisser mijoter pendant
15 minutes pour que le mélange épaississe.
4. Retirer du feu. Avec le pied-mélangeur directement dans la casserole
(en gardant le pare-éclaboussures submergé), transformer à basse
vitesse, dans un léger mouvement de haut en bas, jusqu'à ce que
les ingrédients soient bien combinés, environ 60 secondes pour
une consistance de style plus rustique ou plus longuement pour
une consistance plus homogène
Sauce rustique aux tomates
et aux poivrons rouges rôtis
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