Sauce Aux Pommes - Cuisinart Smart Stick CSB-85C Livret D'instructions

1. Poser le couteau hachoir, côté coupant vers le haut, dans le bol du
hachoir. Ajouter l'oignon, l'ail, le piment jalapeño et le poivron. Hacher
finement au moyen de 8 ou 10 impulsions à haute vitesse.
2. Dans une casserole de 4,5 pintes (4,3 l), faire chauffer l'huile à feu
moyen. Ajouter les légumes et les faire revenir, pendant 5 à 7 minutes,
jusqu'à ce qu'ils soient mous.
3. Ajouter ¾ c. à thé (4 ml) de sel, la feuille de laurier et le cumin. Cuire,
en remuant, pendant 1 minute, pour faire griller le cumin. Ajouter
les haricots avec leur liquide et le bouillon. Monter le feu et porter
à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter, partiellement couvert,
pendant 20 à 25 minutes.
4. Retirer du feu. Avec le pied-mélangeur directement dans la casserole
(en gardant le pare-éclaboussures submergé), transformer à haute
vitesse, dans un léger mouvement de haut en bas, pendant 1 minute
environ, jusqu'à ce que les ingrédients soient bien combinés et que
la soupe soit parfaitement lisse. Ajouter le reste du sel et le vinaigre
et mélanger pendant 10 à 15 secondes pour qu'ils soient bien
incorporés.
5. Gouter et ajouter plus sel et de vinaigre, au goût. Servir avec de
la crème fraîche, la coriandre et les croustilles de tortilla.
Calories 289 (13 % des lipides) • glucides 47 g • protéines 18 g • lipides 4 g •
gras trans 1 g • cholestérol 0 mg • sodium 589 mg • calcium 64 mg • fibres 17 g
Avec le pied-mélangeur, vous pouvez choisir de transformer les pommes
en purée parfaite ou d'en laisser des morceaux, comme vous l'aimez.
Donne environ 4¼ tasses (1,06 L).
4 lb (1,8 kg) de pommes (Fuji ou Gala de préférence),
pelées, évidées et coupées en dés de 1 à 2 po (2,5 à 5 cm)
¾ t. (175 ml) de water
¼ t. (60 ml) de jus de citron frais
2 à 4 c. à soupe (30 à 60 ml) de cassonade, tassée
2 bâtonnets de cannelle, brisés en deux
2 pincées de muscade frais moulue
2 pincées de clou de girofle moulu
1 pincée de sel cascher
1 c. à soupe (15 ml) de beurre non salé froid (facultatif)
1. Mettre tous les ingrédients, sauf le beurre, dans une casserole de 4,5
pintes (4,3 litres). Faire chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ébullition, puis
réduire le feu à mi-doux. Laisser mijoter pendant 45 minutes environ,
jusqu'à ce que les pommes soient très tendres.
2. Retirer du feu et retirer les bâtonnets de cannelle. Laisser reposer
pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter le beurre, si on le souhaite.
3. Avec le pied-mélangeur directement dans la casserole (en gardant
le pare-éclaboussures submergé), transformer à haute vitesse, dans
Valeur nutritive d'une portion de 1 tasse (250 ml) :

Sauce aux pommes

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