Sauce Hollandaise - Cuisinart Smart Stick CSB-85C Livret D'instructions

1 c. à thé (5 ml) de vinaigre blanc
1 c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
½ c. à thé (2,5 ml) de sucre granulé
½ c. à thé (2,5 ml) de sel cascher
1 pincée de poivre noir frais moulu
²⁄ ³ t. (160 ml) d'huile végétale
1. Placer tous les ingrédients dans l'ordre indiqué, huile en dernier, dans
le gobelet à mélanger. Laisser reposer pendant environ 1 minute.
2. Déposer la tête du pied-mélangeur directement au fond du gobelet et
mélanger à basse vitesse, jusqu'à ce que la préparation commence
à épaissir. Continuer à battre le mélange, pendant 15 à 20 secondes,
en déplaçant le pied-mélangeur dans un léger mouvement de haut en
bas, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Toujours garder le
pare-éclaboussures totalement submergé pendant la transformation
des ingrédients.
3. Remuer la mayonnaise avec une spatule pour combiner parfaitement
au besoin.
4. Goûter et corriger l'assaisonnement au goût.
Valeur nutritive d'une portion de 1 c. à soupe (15 ml) :
Calories 85 (98 % des lipides) • glucides 0 g • protéines 0 g • lipides 10 g • gras sat. 1 g •
cholestérol 12 mg • sodium 30 mg • calcium 1 mg • fibres 0 g
Préparer cet incontournable du brunch avec un pied-mélangeur
est si facile que vous voudrez bientôt l'utiliser sur d'autres
Donne environ 1 tasse (250 ml).
4 gros jaunes d'œuf
1 c. à soupe (15 ml) de jus de citron frais
¾ c. à thé (3,75 ml) de sel cascher
1 t. (250 ml ou 2 bâtonnets) de beurre non salé,
fondu et gardé tiède (pas chaud)
eau chaude au besoin
1. Placer les jaunes d'œuf, le jus de citron et le sel dans le gobelet à
mélanger. Verser le beurre tiède dans le gobelet, en un mince filet,
sans les solides de lait blancs. Laisser reposer pendant environ
1 minute.
2. Déposer la tête du pied-mélangeur directement au fond du gobelet
et mélanger à basse vitesse, jusqu'à ce que la préparation commence
à épaissir. Continuer de battre le mélange, pendant 15 à 20 secondes,
en déplaçant le pied-mélangeur dans un léger mouvement de haut
en bas, jusqu'à l'obtention d'une texture homogène. Toujours garder
le pare-éclaboussures totalement submergé pendant la transformation
des ingrédients.

Sauce hollandaise

mets que les œufs pochés.
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