Szükséges Hozzávalók; Kenyér Hozzávalói - Panasonic SD-B2510 Mode D'emploi Et Recettes

A legjobb eredmény elérése érdekében rendkívül fontos a hozzávalók pontos kimérése.
Folyékony hozzávalók
• Használja a tartozék mérőpoharat vagy mérőkanalat.
Száraz hozzávalók
• Mérlegen vagy a mellékelt kisméretű mérőkanállal tanácsos kimérni.
Kenyér hozzávalói
Liszt
A kenyér fő összetevője. Dagasztás közben a lisztben lévő fehérje
gluténné alakul át. A glutén struktúrát és textúrát ad a tésztának, ezenkívül
elősegíti a kelesztést.
BL80 kenyérlisztet használjon. A BL80 kenyérliszt kemény búzából készül, és
nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét, ami a glutén képződéséhez szükséges.
A kelési folyamat közben felszabadult széndioxid csapdába kerül a glutén
elasztikus szerkezete következtében, s kelesztéskor ez emeli fel a tésztát.
Fehér liszt
A búzaszem megőrlésével keletkezik, a korpa és búzacsíra kizárásával.
A legjobb az a lisztfajta, amelyiket „kenyérsütéshez" jelzéssel láttak el.
A kenyérliszt helyettesítésére ne használjon sima vagy sütőporral kevert
lisztet.
Teljes kiőrlésű liszt
A búzaszem megőrlésével keletkezik, a korpát és búzacsírát is
tartalmazza.
Egészséges kenyér készül belőle. Az ilyen lisztből készült kenyér
alacsonyabb és sűrűbb szerkezetű, mint a fehér lisztből készült kenyér.
Száraz élesztő
s
A kenyér megemelkedését teszi lehetővé.
Olyan száraz élesztőt használjon, amelyiknél nem kell külön előre
megkeleszteni az élesztőt. Ne használjon száraz élesztőt, amely
felhasználás előtt erjesztést igényel.
Azt a száraz élesztőt ajánljuk, amelyiknek a csomagolásán az „Instant
élesztő", „Könnyen keveredik", „Gyors hatás" vagy „Könnyű sütés" felirat
látható. Ha kis tasakban árult élesztőt használ, a már kinyitott tasakot azonnal
zárja vissza. Tárolásnál kövesse a gyártó utasításait és felbontás után 48
órával dobja ki. A legtöbb csomagolt élesztőt ajánlott hűvös száraz hely tárolni.
Tejes termékek
A hozzáadott tej növeli a kenyér zamatát és tápértékét.
• Ha víz helyett tejet használ, a kenyér tápértéke megnő, de ez időzített üzemmódban
nem alkalmazható, mert a tej az éjszaka folyamán nem tartható frissen.
ÉA hozzáadott tejtől függően csökkentse a víz mennyiségét.
Cukor
(kristálycukor, barna cukor, méz, melasz, stb.)
Táplálja az élesztőt, megédesíti és ízletesebbé teszi a kenyeret, és hozzájárul a héj színéhez.
• Ha mazsolát vagy más cukortartalmú gyümölcsöt tesz a tésztába,
csökkentse a cukor mennyiségét.
Víz
Normál csapvizet használjon.
Ha a helyiség hőmérséklete alacsony, használjon langyos vizet a 2., 6., 10.
és 13. menühöz.
Ha a helyiség hőmérséklete magas, használjon hideg vizet a 8. és 9. menühöz.
A folyadékokat mindig mérje ki a tartozék mérőpohárral.
OI6 0107.indd 3
Szükséges hozzávalók
Só
Az ízhatás fokozásával és a rugalmasság növelésével
biztosítja a kenyér megemelkedését. Pontatlan adagolás
esetén a kenyér veszít magasságából / zamatosságából.
Zsiradék
Ízletesebbé és lágyabbá teszi a kenyeret.
Használjon vajat (nem sózott változatot), margarint vagy olajat.
Egyéb anyagok hozzáadásával még
ízletesebbé teheti a kenyeret.
■ Tojás
Növeli a kenyér tápértékét és szebbé teszi a színét. (A
vízmennyiséget arányosan csökkenteni kell.) A hozzáadott tojást
előzőleg verje fel. A tojást tartalmazó recepthez ne használja az
időmérőt. (A tojás hamar megromlik, ha a szobahőmérséklet magas.)
■ Korpa
Növeli a kenyér rosttartalmát. • A használt mennyiség max. 50 g (5 evőkanál) legyen.
■ Búzacsíra
Diós ízhatást ad a kenyérnek. • A használt mennyiség max. 50 g (4 evőkanál) legyen.
■ Fűszerek, gyógynövények
Kihangsúlyozza a kenyér ízét.
• Csak kis mennyiséget (max. 1 evőkanál) alkalmazzon.
Kenyérkeverék használata
■ Élesztőt tartalmazó kenyérkeverék
➀ A keveréket tegye a kenyértartályba, és adja hozzá a vizet.
(A vízmennyiséget a csomagoláson feltüntetett leírás határozza meg)
➁ Válassza ki a 4 menüt.
• Egyes keverékeknél nem derül ki, hogy az mennyi élesztőt
tartalmaz, ezért csak néhány próbálkozás és sikertelen
eredmény után kaphatja meg az optimális eredményt.
■ Kenyérkeverék, az élesztő külön tasakban
➀ Először a száraz élesztőt helyezze a kenyértartályba, majd a
kenyérlisztkeveréket, és öntse hozzá a vizet.
➁ A gépet a keverékben lévő liszt fajtájától függően állítsa a
megfelelő üzemmódba, majd indítsa el a sütést.
• Fehér liszt, barna liszt - 4 menü
• Sokmagvas liszt - 1 menü
• Rozsliszt - 5 menü
■ Briós készítése briós - keverékből
Válassza ki a 8 vagy a 2 menüt, a „M" (közepes) méretet, és a
„Világos" héjat.
Tippek: Az eredmény a kevert liszt típusától függ.
HU3
2021/4/12 19:26:00