Składniki Wypieków; Urządzenie I Akcesoria - Panasonic SD-B2510 Mode D'emploi Et Recettes

Dla zapewnienia najlepszych wyników bardzo ważne jest, aby prawidłowo odmierzać składniki.
Składniki płynne
Użyć dołączonego kubka z miarką lub łyżeczki do odmierzania.
Jeśli przepis mówi, że mikstura (płyn i jajko) powinny być zważone na wadze. Zaleca się używać wagę cyfrową.
Składniki suche
Należy zważyć na wadze lub dla małych ilości, odmierzyć dostarczoną łyżką do odmierzania. Zaleca się użycie wagi cyfrowej.
Urządzenie i akcesoria
Mąka
Główny składnik chleba. Białko w mące podczas zagniatania formuje
gluten. Gluten zapewnia strukturę i teksturę oraz wspomaga wyrastanie
chleba.
Należy używać wyłącznie mąki wysokoglutenowej. Mąka
wysokoglutenowa jest uzyskiwana poprzez mielenie ziaren pszenicy i ma
wysoką zawartość białka, które jest niezbędne do tworzenia glutenu.
Dwutlenek węgla wytwarzany podczas fermentacji jest więziony w
elastycznej sieci włókien glutenu, co umożliwia wyrastanie ciasta.
Mąka biała
Uzyskiwana poprzez zmielenie jąder ziaren pszenicy, po oddzieleniu
otręb i zarodków. Najlepszy rodzaj mąki do pieczenia chleba to ta, która
jest oznaczona jako „chlebowa". Nie należy używać mąki zwykłej lub
samospulchniającej, jako substytutu mąki do wypieku chleba.
Mąka pełnoziarnista
Mąka uzyskiwana przez zmielenie całych jąder nasion pszenicy,
łącznie z otrębami (łuskami) oraz zarodnikami. Zapewnia bardzo
zdrowe wypieki. Takie wypieki rosną słabiej i są mniej puszyste, niż w
przypadku pieczenia z wykorzystaniem białej mąki.
Drożdże
Umożliwiają wzrost chleba.
Należy korzystać z suszonych drożdży, nie wymagających wstępnego rozczyniania.
Nie używać suszonych drożdży wymagających fermentacji przed użyciem. Zalecamy
korzystanie z suszonych drożdży oznaczonych jako Instant, Szybki wzrost, Łatwe
mieszanie lub Łatwe pieczenie. W przypadku korzystania z drożdży przechowywanych w
saszetkach, opakowanie należy szczelnie zamknąć natychmiast po użyciu. Przechowywać
zgodnie z instrukcjami producenta i wyrzucić po 48 godzinach po otwarciu. Na ogół zaleca
się, aby przechowywać suszone drożdże w chłodnym i suchym miejscu.
Produkty mleczne
Dodają wypiekom smaku i wartości odżywczych.
• Jeżeli zamiast wody użyjesz mleka wartość odżywcza chleba będzie wyższa.
Jednak w takim przypadku nie należy korzystać z opóźnienia startu za
pomocą timera, ponieważ mleko może nie zachować świeżości przez noc.
ÉIlość wody należy zmniejszyć proporcjonalnie do ilości dodawanego mleka.
Cukier
(cukier rafinowany, cukier brązowy, miód, melasa itp.)
Pożywka dla drożdży, dodaje słodyczy i smaku wypiekom i zapewnia rumianą barwę skórki.
• W przypadku korzystania z rodzynek lub innych owoców zawierających
fruktozę należy użyć mniejszej ilości cukru.
Woda
Należy korzystać ze zwykłej wody z kranu.
Przy niskiej temperaturze pokojowej, dla menu 2, 6, 10 lub 13 należy użyć letnią wodę.
Przy wysokiej temperaturze pokojowej, dla menu 8 lub 9 należy użyć schłodzoną wodę.
Potrzebne ilości płynów zawsze należy odmierzać korzystając z
dołączonego kubka z miarką.
OI6 0107.indd 3
Składniki wypieków
Smak swojego chleba można jeszcze bardziej
poprawić, dodając także inne składniki.
■ Jajka
■ Otręby
■ Kiełki pszenicy
■ Przyprawy, zioła
W przypadku korzystania z gotowych
mieszanek do wypieku chleba...
■ Mieszanki chlebowe zawierające drożdże
➀ Wsyp mieszankę do formy do pieczenia, a następnie dodaj wodę.
➁ Wybierz menu 4.
• W przypadku niektórych mieszanek nie wiadomo jaka jest
■ Mieszanki chlebowe z saszetką z drożdżami
➀ Włożyć drożdże do formy do pieczenia, dodać mieszankę
➁ Ustaw maszyna zgodnie z typem mąki znajdującej się w
■ Pieczenie Brioche z użyciem mieszanki brioche
Wskazówki: Wynik różni się w zależności od rodzaju użytej
Sól
Poprawia smak i wzmacnia gluten pomagając we wzroście ciasta.Chleb może
stracić swoją objętość/smak w przypadku użycia niewłaściwej ilości soli.
Tłuszcz
Poprawia smak i miękkość chleba.
Użyj masło (niesolone), margarynę lub olej.
Zwiększają wartości odżywcze i poprawiają barwę wypieków.
(Należy odpowiednio zmniejszyć ilość dodawanej wody.) Jajka
należy dodawać po roztrzepaniu. Nie należy używać timera do
przepisu z jajkiem. (Jeśli temperatura pomieszczenia będzie
wysoka, jajka szybko się popsują.)
Zwiększają zawartość błonnika w chlebie.
• Nie należy dodawać więcej niż 50 g (5 łyżek stołowych).
Zapewniają chlebowi bardziej orzechowy smak.
• Nie należy dodawać więcej niż 50 g (4 łyżki stołowe).
Poprawiają smak chleba.
• Należy używać w małych ilościach (maks. 1 łyżka stołowa).
(Wodę dodaj w ilości zgodnej z instrukcjami podanymi na
opakowaniu mieszanki).
zawartość drożdży, więc rezultaty są trudne do przewidzenia.
chlebową i dolać wody.
mieszance i rozpocznij pieczenie.
• Mąka biała, mąka razowa - menu 4
• Mąka wieloziarnisty błyskawiczny - menu 1
• Pełnoziarniste pszenne - menu 5
Wybierz menu 8 lub 2 - ustawienie wielkości „średnie",
przyrumienienie „Jasne" .
mieszanki mąki.
PL3
2021/4/12 19:24:26