Table des Matières
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AVANT L'UTILISATION DES COMMANDES DES ÉLÉMENTS DE SURFACE
Types d'ustensiles pour la zone de cuisson
Le matériau de l'ustensile détermine la rapidité et l'uniformité
du transfert de chaleur entre l'élément de surface et le fond de
la casserole. Les matériaux les plus utilisés sont :
Aluminium – Excellent conducteur de chaleur. Certains types
d'aliments peuvent le faire noircir (les ustensiles d'aluminium
anodisé résistent aux taches et à la corrosion). Si les ustensiles
d'aluminium glissent sur la table de cuisson en vitrocéramique,
ils peuvent laisser des marques de métal qui ressemblent à des
égratignures. Enlevez ces marques immédiatement.
Cuivre – Excellent conducteur de chaleur, mais se décolore
facilement. Il peut laisser des marques de métal sur la
vitrocéramique (voir « Aluminium »).
Acier inoxydable – Conducteur de chaleur lent qui donne
des résultats de cuisson variables. Il est durable, facile à
nettoyer et il résiste aux taches.
Fonte – Conducteur de chaleur lent mais très efficace pour
retenir la chaleur. Cuit de façon uniforme une fois la température
de cuisson atteinte. Non recommandé pour les tables de
cuisson en vitrocéramique.
Émail vitrifié sur métal – Les caractéristiques de chauffage
varient selon le matériau de base. Le revêtement d'émail
vitrifié doit être lisse pour éviter d'égratigner les tables de
cuisson en vitrocéramique.
Verre – Conducteur de chaleur lent. Non recommandé pour
les tables de cuisson en vitrocéramique, car il peut égratigner
la vitre.
Utilisation d'ustensiles appropriés
Le type d'ustensile utilisé et sa dimension influencent le
réglage nécessaire à l'obtention de résultats de cuisson
optimaux. Assurez-vous de suivre les recommandations
relatives à l'utilisation des ustensiles appropriés, tel qu'illustré
sur les figures 1 et 2.
Les ustensiles doivent avoir un fond plat qui fait bon contact
avec toute la surface de l'élément chauffant (fig. 1). Vérifiez
que le fond des ustensiles est bien plat en y faisant tourner une
règle (fig. 2). Pour en savoir plus sur votre table de cuisson en
vitrocéramique, reportez-vous à la partie « Entretien et nettoyage
de la table de cuisson » de la section Entretien et nettoyage.
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• Fond plat et côtés droits.
• Couvercles bien ajustés.
• Le poids de la poignée
ne fait pas basculer la
casserole. La casserole
est en équilibre.
• La dimension de la
casserole convient
à la quantité d'aliments
à préparer et à la taille
de l'élément de surface.
• Faites toujours
correspondre le
diamètre de l'élément aux
marques sur la
zone de cuisson.
• Fait d'un matériel qui
conduit bien la chaleur.
• Facile à nettoyer.
• Ustensiles courbés ou
gauchis.
• L'ustensile dépasse
la surface de l'élément de la
table de cuisson de plus d'un
demi-pouce ou 12 mm.
• L'ustensile est plus petit
que la surface de l'élément
de la table de cuisson.
• La poignée fait basculer
l'ustensile.
Fig. 1
Fig. 2
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