M Éthode De Cuisson : Rôtissage - Grillades Indirectes - Rösle No. 1 F50-S Mode D'emploi

M éthode de cuisson : rôtissage – Grillades indirectes
Cet t e mét hode est ut ilisée pour t out es les recet t es avec un t emps de cuisson dépassant 25 minut es, principa-
lement pour les gros morceaux de viande à part ir d'1 kg.
Préparez le barbecue f umoir conf ormément au point " Préparat ion du barbecue" .
At t ent ion !
Ce barbecue devient t rès chaud et devrait uniquement êt re t ouché pendant le f onct ionnement avec
des gant s pour barbecue et uniquement aux endroit s nécessaires pour la manipulat ion.
Insérez la grille à charbon réversible avec la cavit é vers le bas.
Recouvrez-la avec des cubes allume-f eux usuels selon DIN EN 1860-3 et allumez ceux-ci. N'ut ilisez cepen-
parables.
Dès que les cubes allume-f eux brûlent , ceux-ci peuvent êt re recouvert s selon les besoins avec env. 2 à
3 kg de briquet t es pour barbecue.
Laisser ensuit e le charbon de bois s'embraser env. 30 à 45 minut es jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'une
couche de cendre blanche.
Posez à présent le premier anneau de f umage avec la grille de cuisson et le bac à eau vide sur le f oyer et
veillez à orient er les f ermet ures d'anneau de f açon à ce qu'elles soient posit ionnées au-dessus des pièces
correspondant es.
Posez les aliment s à griller sur la première grille de cuisson.
Posez à présent le deuxième anneau de f umage avec le couvercle et veillez à orient er les f ermet ures
d'anneau de f açon à ce qu'elles soient posit ionnées au-dessus des pièces correspondant es. Verrouillez
les anneaux de f umage ent re eux à l'aide des f ermet ures d'anneau lat érales.
Recouvrez également la deuxième grille de cuisson d'aliment s à griller et f ermez le couvercle.
Ouvrez à présent le coulisseau d'aérat ion au niveau du couverle.
d'aérat ion inf érieur (voir le point Syst ème d'aérat ion).
Fait es cuire les aliment s conf ormément à la recet t e.
Conseil :
M ont er le deuxième anneau de f umage uniquement si besoin, lorsque les deux niveaux de cuisson
sont nécessaires. Si une seule grille est mise en œuvre, ut iliser uniquement l'anneau de f umage su-
périeur avec le couvercle. Ainsi l'aliment à cuire est accessible plus conf ort ablement et moins de cha-
leur est perdue.
Le comport ement t hermique du barbecue f umoir dépend de la t empérat ure ambiant e et de
l'emplacement ; les t emps de cuisson peuvent varier en conséquence.
M éthode de cuisson : grillades – Grillades directes
Cet t e mét hode de cuisson classique convient pour t out es les grillades t elles que saucisses, st eaks, et c.
Ret irez le couvercle de l'anneau de f umage supérieur. Pour ce f aire, ret irez la goupille de l'axe de ret e-
nue de la charnière supérieure et ret irez l'axe.
Ouvrez les f ermet ures au niveau des anneaux de f umage.
Ret irez les deux anneaux de f umage et mont ez le couvercle direct ement sur le f oyer. Insérez l'axe dans
la charnière inf érieure et bloquez l'axe au moyen de la goupille.
Éliminez si nécessaire la cendre accumulée sur la part ie inf érieure du barbecue (seulement après
l'ext inct ion complèt e des charbons). Le charbon de bois a besoin d'oxygène pour brûler. Cont rôlez si les
Ouvrez le coulisseau d'aérat ion du f oyer, avant d'allumer le f eu.
Insérez la grille à charbon réversible avec la cavit é vers le bas.
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