Rösle No. 1 F50-S Mode D'emploi page 10

Garmethode Heißräuchern
Bereit en Sie den Smoker ent sprechend dem Punkt " Vorbereit en des Smokers" vor.
Acht ung!
Dieser Grill w ird sehr heiß und sollt e w ährend des Bet riebes nur mit Grillhandschuhen und nur an
den zur Bedienung not w endigen St ellen angef asst w erden.
Set zen Sie den Wende-Kohlerost mit der Vert ief ung nach unt en ein.
Legen Sie nun einen Ring aus kalt en Grillbriket t s (von 0,5 – 2,5 kg, ent spricht 1 – 6 St unden Garzeit ) in
die Vert ief ung des Kohlerost s und lassen Sie in der M it t e ein Nest im Durchmesser von 15 cm f rei.
Ent zünden Sie nun ca. 0,5 kg Briket t s in einem Anzündkamin und bringen diese zum Glühen. Wenn die-
se mit einer leicht en Ascheschicht überzogen sind, können die glühenden Briket t s vorsicht ig in den f rei-
en Bereich der kalt en Kohle geschüt t et w erden. Acht en Sie darauf das die heißen Kohlenst ücke gut en
Kont akt zur kalt en Grillkohle hat . Die glühenden Grillbriket t s w erden nun langsam auch die kalt en
Kohlest ücke zum Glühen bringen, somit erreicht man eine längere Brenndauer und die Temperat ur
w ird nicht so hoch. Lassen Sie nun die Kohle noch ca. 5 M inut en beruhigen, bevor Sie mir dem nächst en
Schrit t f ort f ahren.
Legen Sie nun Räucherchips in der Räucherbox oder Räucherholz auf die Glut (siehe Punkt Räucherchips
/ Räucherholz).
Set zen Sie nun den erst en Smokerring mit Grillrost und der leeren
Wasserschale auf die Feuerschale auf und acht en Sie auf die Ori-
ent ierung der Ringverschlüsse, dass diese über den Gegenst ücken
posit ioniert sind.
Füllen Sie nun die Wasserschale mit ca. 7 Lit er w armem Wasser auf
(evt l. mit Hilf e einer Gießkanne) und legen Sie das Grillgut auf .
Set zen Sie nun den zw eit en Smokerring mit dem Deckel auf und
acht en Sie auf die Orient ierung der Ringverschlüsse, dass diese
über den Gegenst ücken posit ioniert sind. Verriegeln Sie die Smo-
kerringe durch die seit lichen Ringverschlüsse mit einander.
Belegen Sie nun auch den zw eit en Grillrost mit dem Grillgut und schließen Sie den Deckel
Öff nen Sie nun den Lüf t ungsschieber am Deckel ebenf alls.
Beobacht en Sie nun die Temperat ur am Deckel und regeln Sie evt l. die Temperat ur mit dem unt eren
Lüf t ungsschieber ent sprechend nach (siehe Punkt Lüf t ungssyst em).
Garen Sie nun das Grillgut dem Rezept ent sprechend.
Bei Garzeit en länger als 3 St unden muss der Lüf t ungsschieber alle 3 St unden mehrmals hin und her gerüt -
t elt w erden um Ascheablagerungen zu lösen. Dadurch bekommt die Glut w eit erhin Sauerst off und der Gar-
prozess w ird nicht unt erbrochen. Bei Garzeit en von über 6 St unden muss event uell w eit ere Grillbriket t s
nachgelegt w erden. Je nach Zust and der Glut ist es auch not w endig glühende Grillbriket t s mit einer Kohle-
zange nachzulegen.
Tipp:
sers der den Garpunkt im Inneren messen kann.
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