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3.4 Système d'aération
Le barbecue boule RÖSLE est équipé d'un système d'aération
optimal pour la cuisson avec du charbon de bois, étant don-
né que l'alimentation en air – et par conséquent la tempéra-
deux ouvertures d'aération (en haut et en bas).
Pour commander l'aération supérieure, poussez le coulis-
seau d'aération dans la position souhaitée. Portez tou-
jours à cette occasion des gants pour barbecue !
Du fait de l'ouverture du coulisseau d'aération supérieur,
davantage d'air circule dans le barbecue boule. La grille de
cuisson reçoit plus d'oxygène et la température augmente.
Pour la ventilation inférieure, déplacez le levier en positi-
on "OFF", haute, moyenne ou basse (reconnaissable aux
symboles de flammes).
Afin de pouvoir brûler correctement et de générer la température souhaitée, le charbon de bois nécessite
une alimentation en air adaptée. Lorsque vous voulez allumer le charbon, positionnez le levier de
l'aération inférieure sur "élevée" et ouvrez entièrement le couvercle. Ainsi de l'air en quantité suffisante
parvient à l'intérieur du barbecue, afin d'allumer rapidement les charbons.
L'atteinte de la température du barbecue dépend de différents facteurs, tels que p. ex. de l'alimentation
en air, de la qualité et de la quantité de charbon de bois et de la température ambiante.
En fonction de la technique de cuisson utilisée, vous nécessitez une température plus pu moins élevée à
l'intérieur du barbecue. Une alimentation en air plus élevée a pour conséquence une température plus
élevée, et une moindre alimentation en air permet une cuisson avec une température plus basse.
Pour augmenter la température, positionnez l'aération inférieure sur "élevée" et ouvrez entièrement
l'aération supérieure. Pour obtenir une température plus basse, positionnez l'aération inférieure sur "bas-
se" et n'ouvrez que partiellement l'aération supérieure.
Lorsque vous utilisez votre barbecue, vous trouverez avec le temps le réglage de l'aération qui est le mi-
eux approprié pour votre technique de cuisson et les aliments utilisés.
Pour éteindre le feu, fermez entièrement les ouvertures d'aération inférieure et supérieure.
3.5 Prélèvement du bac à cendres
Attention, surface chaude ! Risque de brûlures en raison des surfaces chaudes.
Portez toujours des gants de protection !
Avant de retirer le bac à cendres du barbecue, assurez-vous que les charbons soient entièrement éteints
et refroidis.
Le prélèvement s'effectue de la manière la plus simple par la face arrière (sous la poignée de transport).
Soulever le bac à cendres et le tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre ; à présent, celui-
ci peut être retiré par le bas.
Jeter les cendres refroidies avec les déchets non recyclables.
Remonter le bac à cendres vide dans l'ordre inverse.
Veillez à réinsérer correctement les supports sur tous les côtés.
3.6 Consignes de cuisson
Les indications suivantes concernant les morceaux, l'épaisseur, le poids et les temps de cuisson, sont des con-
signes générales et ne constituent en aucun cas des règles absolues. Les temps de cuisson dépendent de
l'altitude, du vent, de la température extérieure et des degrés de cuisson souhaités.
cuisson directe en vous référant aux temps de cuisson indiqués dans le tableau ou jusqu'à ce que le temps
de cuisson soit atteint, et tournez une fois les grillades au milieu du temps de cuisson.
Cuisez les morceaux de rôti, les morceaux de volaille avec os, les poissons entiers et les morceaux plus épais
selon la méthode de cuisson indirecte en vous référant aux temps de cuisson indiqués dans le tableau. Vous
Plages de température :
Température basse :
Température moyenne :
Température élevée :
34
env. 120 °C
env. 170 °C
env. 230 °C et plus
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