Rösle No. 1 F50-S Mode D'emploi page 66

Læg deref t er den f ørst e smokerring med grillrist en og den t omme vandskål op på grillskålen, og sørg
f or, at ringlåsene er placeret direkt e over deres modst ykke.
Fyld vandskålen op med ca. 7 lit er varmt vand (evt . ved hjælp af
en vandkande), og læg maden ind i røgeovnen.
Læg deref t er den anden smokerring og låget på grillen og sørg
f or, at ringlåsene er placeret direkt e over deres modst ykke. Lås
smokerringene sammen med ringlåsene.
Læg heref t er også mad på den anden grillrist , og luk låget
Åbn deref t er også luf t vent ilen i låget .
Hold øje med t emperat uren på låget , og reguler evt . t emperat u-
ren med den nederst e luf t vent il (se punkt et Vent ilat ionssyst em).
Tilbered maden som beskrevet i opskrif t en.
af glødernes t ilst and kan det også være nødvendigt at lægge glødende grillbriket t er på med en kult ang.
Tip:
Ved t ilberedning af st ore st ykker kød anbef ales det alt id at måle kødet s kernet emperat ur med et
grillt ermomet er.
Røgechip/ røgetræ (ekstra, efter ønske)
For at øge røgearomaen kan man lægge ubehandlede røgechips eller f riske krydderier som f eks ros-
marin, t imian eller laurbær i gløderne. Brug en røgeboks, og læg chips eller krydderurt er deri. Det
f orhindrer, at chips eller krydderurt er begynder at brænde, og der ikke dannes røg. Læg boksen di-
rekt e ned i gløderne, lige f ør du begynder at grille.
Der er t o muligheder:
Hele st ykker røget ræ, der lægges direkt e på gløderne.
Specielle røgechips, der lægges på gløderne i en røgeboks. Derved dannes en meget ensart et røgud-
vikling, og int ensit et en kan st yres via mængden af røgechips. RÖSLE-røgeboks og røgechips kan ligele-
des købes.
Hvis du vil opnå en kraf t igere røgsmag, kan du t ilf øje ekst ra røget ræ direkt e i gløderne.
M aden opt ager kun røgsmagen i st art en, mens det er råt . Ved den videre t ilberedning af maden
påvirker røgen ikke smagen yderligere.
Fiskeholder/ røgekroge
samt idig.
Fiskene skal salt es som beskrevet i opskrif t en og deref t er varmrøges. De hænges op på holderen ved at st ik-
Flere røgekroge f ås i handelen i pakker med 6 st k. med art .-nr. 25928.
Vandskålens funktion
Vandskålen f ungerer som en buff er mellem gløderne og grillst ykkerne. Vandet i skålen regulerer t empera-
t uren i smokeren, det absorberer og lagrer varmen f ra gløderne og af giver den igen langsomt t il grillst yk-
kerne. Vandet kan desuden aromat iseres med urt er, krydderier, øl eller vin. Det t e skaber nye smagsnuancer
i grillst ykkerne og gør dem endnu mere smagf ulde.
Fyld vandskålen med varmt eller kogende vand ved behov (ved længere t ilberedningst ider, f .eks. f ra 2
t imer og mere). Brug en egnet påf yldningsbeholder t il det t e! Derved bliver smokeren hurt igere klar t il
brug, da væsken ikke skal opvarmes yderligere.
Kont rollér vandst anden ef t er 3 – 4 t imer, og f yld ef t er ved behov.
Vandskålens maksimale kapacit et er 7 lit er.
66