Copeaux / Bois De Fumage (En Option, Si Souhaités); Corbeille Pour Poissons / Crochets Pour Fumage; Fonction Du Bac À Eau - Rösle No. 1 F50-S Mode D'emploi

Copeaux / bois de fumage (en option, si souhaités)
Pour obt enir un arôme de f umage supplément aire, vous pouvez ajout er des copeaux de f umage na-
t urels ou des herbes f raîches comme du romarin, du t hym ou des f euilles de laurier dans les braises.
Ut ilisez pour cela une boît e de f umage et ajout ez-y les ingrédient s. Ceci permet d'empêcher que
ceux-ci ne brûlent , t out en générant de la f umée. Just e avant de commencer la cuisson, posez la boî-
t e direct ement sur les braises.
Il exist e deux possibilit és :
Des morceaux de bois de f umage ent iers, qui sont posés direct ement sur les braises.
Des copeaux de f umage spéciaux, qui sont posés dans une boît e de f umage sur les braises. De ce f ait , il
en résult e un dégagement de f umée t rès unif orme et l'int ensit é peut êt re gérée en f onct ion de la quan-
t it é de copeaux de f umage. La boît e de f umage et les copeaux de f umage RÖSLE sont également dispo-
nibles dans le commerce.
Si vous souhait ez un goût f umé plus prononcé, vous pouvez réaliment er direct ement du bois de f u-
mage.
Les aliment s prennent le goût f umé uniquem ent au début , lorsqu'ils sont crus. À la suit e de la cuis-

Corbeille pour poissons / crochets pour fumage

La corbeille pour poissons a pour f onct ion de suspendre des poissons pour le f umage. Il est ainsi possible de
préparer simult anément jusqu'à 18 poissons.
D'après la recet t e, les poissons doivent êt re int roduit s avant le f umage, puis cuit s dans la f umée. Pour ce f ai-
re, la point e du crochet doit êt re piquée 2 cm en dessous de la t êt e au niveau de la colonne vert ébrale, de la
cavit é abdominale vers l'ext érieur. Avec l'aut re ext rémit é, le crochet est ensuit e accroché à la corbeille pour
poissons. Un seul crochet est nécessaire pour chaque poisson.
Des crochet s pour f umage supplément aires sont disponibles par lot de 6 dans le commerce sous le n°
d'art icle 25928.
Fonction du bac à eau
Le bac à eau f onct ionne comme un t ampon ent re les braises et l'aliment à cuire. L'eau cont enue dans le bac
régule la t empérat ure dans le barbecue f umoir, elle absorbe et accumule la chaleur des braises et la rest it ue
lent ement à l'aliment de cuisson. L'eau peut encore êt re aromat isée par des herbes, des épices, de la bière
ou du vin. Ceci procure d'aut res nuances de goût à l'aliment à cuire et lui donne encore plus de saveur.
Remplissez le bac à eau si nécessaire (pour des t emps de cuissons longs, p. ex. à part ir de 2 heures et da-
ce f ait , le barbecue f umoir est disponible plus rapidement , ét ant donné que le liquide ne doit plus êt re
chauff é.
Cont rôler le niveau d'eau après 3 à 4 heures et f aire le cas échéant le remplissage d'appoint .
Le cont enu maximal du bac à eau est de 7 lit res.
At t ent ion !
Assurez-vous qu'aucune eau ne puisse s'égout t er sur les charbons chauds. La vapeur en résult ant
peut conduire à un t ourbillonnement des cendres, ce qui peut occasionner des blessures graves à
mort elles !
Le bac à eau peut également êt re inséré sans liquide ; de ce f ait la graisse de l'aliment ne peut pas
s'égout t er dans les braises et la t empérat ure de cuisson est abaissée. Ceci peut êt re avant ageux avant t out
pour des met s qui nécessit ent des t empérat ures élevées. La t empérat ure est moins st able et doit êt re con-
t rôlée régulièrem ent .
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