Fissler vitavit edition digital Mode D'emploi page 286

Släpp ut ångan på vitavit
Metod 3
„Låt svalna"
Om du vill utnyttja restenergin i kärlet kan du använda den här metoden.
Du lyfter då av kärlet från spisplattan strax innan koktiden löper ut, och låter den svalna långsamt till dess att kokindi-
katorn har sjunkit i botten.
Tryck sedan försiktigt på tryckregulatorn för att släppa ut eventuellt resttryck. Släpp knappen så snart ingen mer ånga
kommer ut, skaka om kärlet lite grann och tryck sedan på regulatorn igen. Fortsätt tills ingen mer ånga pyser ut. När
kärlet är tryckfritt sjunker Euromatic ner. Du kan nu trycka in regulatorn helt och öppna kärlet.
Den här metoden passar alla maträtter med lite längre koktid.
Metod 4
„Snabbt utsläpp av ånga under rinnande vatten"
Se bild Q
Om ångutsläppet är störande kan du placera kärlet under rinnande vatten medan du släpper på trycket. Ställ kärlet
under kranen och låt kallt vatten rinna över locket (men inte över lockbygeln / lockets handtag eller kokstegsväljaren),
till dess att kokindikatorn har sjunkit i botten.
Tryck sedan försiktigt på tryckregulatorn för att släppa ut eventuellt resttryck. Släpp knappen så snart ingen mer ånga
kommer ut, skaka om kärlet lite grann och tryck sedan på regulatorn igen. Fortsätt tills ingen mer ånga pyser ut. När
kärlet är tryckfritt sjunker Euromatic ner. Du kan nu trycka in regulatorn helt och öppna kärlet.
8. Användningsmöjligheter
Steka kött
Stekning är en kombination av bryning och kokning. Först får köttet en rejäl bryning, som sedan dämpas med vätskan.
• Värm en tryckkokare eller tryckstekpanna utan fett på mellanläget (⅔ av spisens kapacitet).
• Häll i några droppar kallt vatten i kokkärlet. Om de blir som glasklara pärlor som "dansar" i kärlet har du nått rätt
temperatur för att steka kött, med eller utan fett. Innan du tillsätter fettet eller lägger i köttet måste du försiktigt
torka ur vattnet, med t.ex. en kökshandduk.
• Tryck ner köttet mot bottnen. Det lossnar från bottnen om några minuter och kan då vändas. Lägg på kött som
vanligt.
• Ös i vätska enligt receptet, men minst 200-300 ml (se kapitel 5).
• Stäng kärlet.
• Välj koksteg och låt koka upp (se kapitel 6).
Tips: Kött tillagas vanligtvis på steg 2. Se kapitel 9.
284
1600235_11_GAL_Vitavit_kombi_S.indd 284
/ Användningsmöjligheter
®
02.05.16 09:31