Bosch MCC9555FWC Manuel D'utilisation page 71

– Disposer les morceaux de pois-
son ou de viande l'un à côté de
l'autre sans les superposer.
– Mettre les légumes ou desserts
sous vide à plat.
– Veillez à ce que le bord du sac
sous vide soit propre.
Mettre les plats sous vide.
3.
S'assurer que le sac sous vide soit
4.
intact.
– Le sac sous vide contient peu
ou pas d'air.
– Le point de soudure est impec-
cablement scellé.
– Le sac sous vide est exempt de
trou.
Conseil : En cas de doute, mettez
les aliments dans un autre sac que
vous mettrez sous vide aussitôt.
Cuire des plats sous vide
AVERTISSEMENT
Risque de brûlure !
L'eau chaude sur le sac sous vide
peut provoquer des brûlures.
Retirez prudemment le sac sous
▶
vide après la cuisson.
Conseil : Des bactéries peuvent se
trouver sur presque toutes les sur-
faces des aliments. Pour tuer les
bactéries, plongez le plat sous vide
pendant max. 3 secondes dans l'eau
bouillante avant la cuisson.
Condition : Le plat est mis sous vide.
→ Page 70
Sélectionner le programme auto-
1.
matique "Cuire sous-vide".
Suivre les instructions à l'écran.
2.
Après la cuisson, sécher le sac
3.
mis sous vide et le déposer dans
un récipient propre.
Conseil : Vous pouvez préparer
4.
une sauce à partir du bouillon ou
de la marinade.
Ouvrez le sac sous vide avec des
ciseaux, puis versez l'ensemble
des aliments et du liquide dans le
récipient.
Dressez le plat.
5.
Mets Conseils de préparation
Viande ¡ Pour éviter les projec-
s tions de graisse,
éponger la viande
avec un chiffon de
cuisine avant de la
plonger dans l'huile
chaude.
¡ Saisir la viande pen-
dant quelques se-
condes de chaque cô-
té à très haute tempé-
rature. Vous obtien-
drez ainsi une croûte
à la surface de la
viande tout en en dé-
veloppant les arômes
sans la surcuire.
Pois- ¡ Assaisonner le pois-
son son, puis l'arroser de
beurre chaud.
¡ Pour obtenir une
croûte et un arôme
grillé, saisir le poisson
quelques secondes
de chaque côté.
¡ Rallonger le temps de
saisie si la cuisson
sous vide n'a pas per-
mis d'atteindre le ni-
veau de cuisson vou-
lu.
Lé- ¡ saisir brièvement les
gumes légumes afin d'en dé-
velopper les saveurs.
Comment faire fr
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