Table des Matières
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CHUTNEY DE KAKI
PRÉPARATION :
4
POUR
PERSONNES
1 oignon
2 gros kakis très mûrs
1 branche de thym
1 feuille de laurier
1 Lavez les kakis, retirez les pédoncules et coupez-les en gros morceaux.
Préparez un coulis de kaki à l'aide de l'Extra Press.
2 Faites suer l'oignon haché dans de l'huile d'olive, puis ajoutez le coulis de
kaki, le thym, le laurier, le vinaigre et le miel. Laissez mijoter 15 minutes.
3 Ajoutez les pignons, que vous aurez préalablement fait griller à sec
dans une poêle, en fin de cuisson.
Servez-le avec une volaille ou nature avec un moelleux au chocolat.
*Allergènes : cette recette contient des traces éventuelles de sulfites.
COULIS DE TOMATES
PRÉPARATION :
4
POUR
PERSONNES
1 kg de tomates mûres
2 c.s. d'huile d'olive
2 c.c. de sucre
1 Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
2 Dans une poêle, versez l'huile d'olive, faites revenir rapidement les gousses
d'ail écrasées avec le sel, le poivre et le sucre. Ajoutez alors les tomates et le
basilic. Laissez réduire à feu doux environ 30 minutes. Rectifiez l'assaisonnement
si besoin.
3 Passez ensuite lentement et par petites quantités la préparation à l'Extra Press.
COULIS DE POIVRONS GRILLÉS
Remplacez les tomates, le sucre et le basilic par 1 poivron rouge et 2 poivrons
jaunes. Préchauffez le four à 225°C en position gril. Lavez les poivrons, coupez-
les en 2 et retirez les pédoncules. Placez-les sur une feuille d'aluminium à
mi-hauteur de votre four et laissez-les bien dorer pendant environ 30 minutes.
Retirez les poivrons du four et laissez-les légèrement tiédir. Pelez-les et
passez-les à l'Extra Press. Ajoutez l'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée,
64
assaisonnez selon votre goût et mélangez.
15
min
10
min
15
CUISSON :
min
ACCESSOIRE :
1 c.s. d'huile d'olive
1 cuillérée de vinaigre de Xérès*
1 c.s. de miel
25 g de pignons grillés
30
CUISSON :
min
ACCESSOIRE :
2 gousses d'ail
1 bouquet de basilic frais
sel, poivre
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