5. DIRECTRICES DE COCCIÓN
5.1. TABLA DE COCCIÓN GENERAL
Categoría
Receta
Pequeños
pasteles /
Muffins
Bizcochos
(26 cm Ø)
Galletas/
Galletas de
mantequilla
Chouquettes
Budín
Pastelería
de Yorkshire
dulce
Merengues
Macarons
Tarta
de manzana
Tarta tatin
Suflé
de chocolate
Tarta
de queso
Cruasanes
congelados
Strudel
congelado
N.° de
Programa
T°C
niveles
de cocción
Convección
175 °C
1
Multinivel
160 °C
2
Multinivel
150 °C
3
Multinivel
140 °C
Convección
170 °C
1
Multinivel
150 °C
2
Multinivel
150 °C
Convección
150 °C
1
Multinivel
150 °C
2
Multinivel
140 °C
3
Multinivel
140 °C
1
Multinivel
190 °C
2
Multinivel
170 °C
1
Convección
200 °C
1
Multinivel
90 °C
1
Convección
150 °C
1
Convección
185 °C
1
Multinivel
170 °C
1
Convección
170 °C
1
Convección
200 °C
1
Convección
150 °C
1
Convección
180 °C
2
Multinivel
180 °C
3
Multinivel
160 °C
1
Convección
210 °C
Accesorio
Precalentar
de cocina
Bandeja
de horneado
Bandeja
S
de horneado
+ profunda
Bandejas
de horneado
Rejilla metálica
+ Molde
S
Rejillas metálicas
+ Molde
Bandeja
de horneado
Bandejas
S
de horneado
Bandejas
de horneado
Bandeja
de horneado
S
Bandeja
de horneado
Bandeja
S
de horneado
Bandeja
S
de horneado
Bandeja
S
de horneado
Rejilla metálica
S
+ Molde
Rejilla metálica
S
+ Molde
Rejilla metálica
S
+ Molde
Bandeja de horno
S
+ moldes
Rejilla metálica
S
+ Molde
Bandeja
de horneado
Bandejas
S
de horneado
Bandejas
de horneado
Bandeja
S
de horneado
ES 40
Tiempo de cocción
Posición
después del
en el
precalentamiento*
estante
(min)
20-30
L3
30-40
L3+L6
30-40
L2+L4+L6
40-50
L2
30-40
L3
40-50
L3+L6
50-60
25-30
L3
30-40
L3+L6
35-45
L2+L4+L6
35-40
L3
25-35
L3+L6
25-35
L3
20-30
L3
90-160
L3
15-20
L2
60-70
L3
65-75
L2
40-60
L3
10-15
L2
50-65
L3
20-25
L2+L5
25-35
L2+L4+L6
30-40
L3
30-45