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5. LINEE GUIDA PER LA COTTURA
5.1. TABELLA DI COTTURA GENERALE
Categoria
Ricetta
Dolcetti/
Muffin
Pan di Spagna
(26 cm Ø)
Biscotti/
Frollini
Bignè
Prodotti
da forno
dolci
Yorkshire
pudding
Meringhe
Macaron
Torta di mele
Tarte tatin
Soufflé
al cioccolato
Cheesecake
Croissant
surgelati
Strudel,
congelato
N° di
Programma
livell
°C T
di cottura
i
Statico
175 °C
1
Cottura
160 °C
multilivello
Cottura
2
150 °C
multilivello
Cottura
3
140 °C
multilivello
Statico
170 °C
1
Cottura
150 °C
multilivello
Cottura
2
150 °C
multilivello
Statico
150 °C
1
Cottura
150 °C
multilivello
Cottura
2
140 °C
multilivello
Cottura
3
140 °C
multilivello
Cottura
1
190 °C
multilivello
Cottura
2
170 °C
multilivello
1
Statico
200 °C
Cottura
1
90 °C
multilivello
1
Statico
150 °C
1
Statico
185 °C
Cottura
1
170 °C
multilivello
1
Statico
170 °C
1
Statico
200 °C
1
Statico
150 °C
1
Statico
180 °C
Cottura
2
180 °C
multilivello
Cottura
3
160 °C
multilivello
1
Statico
210 °C
Accessorio
Preriscald
amento
per la cottura
Teglia
S
Teglie
+ Teglie profonde
Teglie
Griglia metallica
+ Tortiera
S
Griglie metalliche +
Tortiera
Teglia
S
Teglie
Teglie
Teglia
S
Teglia
S
Teglia
S
Teglia
S
Teglia
Griglia metallica
S
+ Tortiera
Griglia metallica
S
+ Tortiera
Griglia metallica
S
+ Tortiera
S
Teglia + stampi
Griglia metallica
S
+ Tortiera
Teglia
Teglie
S
Teglie
S
Teglia
IT 40
Tempo
Posizione
di cottura dopo il
dei ripiani
preriscaldamento
* (min)
20-30
L3
30-40
L3+L6
30-40
L2+L4+L6
40-50
L2
30-40
L3
40-50
L3+L6
50-60
25-30
L3
30-40
L3+L6
35-45
L2+L4+L6
35-40
L3
25-35
L3+L6
25-35
L3
20-30
L3
90-160
L3
15-20
L2
60-70
L3
65-75
L2
40-60
L3
10-15
L2
50-65
L3
20-25
L2+L5
25-35
L2+L4+L6
30-40
L3
30-45
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