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1
c. à soupe (15 ml) de sauce soya
faible en sodium
1
pincée de piments rouges en flocons
Eau
4
oz (113 g) de champignons
de Paris, tranchés
7 à 8
oz [198 g à 226 g] de tofu
moyen-ferme, coupé en six morceaux
(environ la moitié d'un bloc
de tofu standard)
2
t. (500 ml) de cresson
(environ 1½ oz [30 g])
1
pincée de sel cascher
1. Verser l'huile de sésame dans la marmite
du multicuiseur riz et céréales Cuisinart
Sélectionner la fonction Sauté et appuyer sur
l'interrupteur marche/arrêt. Lorsque l'huile est
chaude, ajouter les grains de sésame et l'ail;
faire rissoler pendant environ 2 minutes.
Lorsque l'ail commence à dorer, appuyer
sur l'interrupteur marche/arrêt. Transférer
les graines de sésame et l'ail dans un petit
bol, y ajouter la sauce soya et les piments
rouges en flocons; réserver.
2. Ajouter de l'eau dans la marmite
jusqu'à la ligne repère STEAM. Mettre les
champignons et le tofu dans le panier-vapeur
et insérer celui-ci dans la marmite. Fermer
le couvercle. Sélectionner la fonction Vapeur,
régler la minuterie à 10 minutes et appuyer
sur l'interrupteur marche/arrêt.
3. Quand le bip se fait entendre, signalant
la fin de la cuisson, ajouter le cresson dans
le panier-vapeur contenant les champignons
et le tofu. Sélectionner la fonction Vapeur,
régler la minuterie à 5 minutes et appuyer
sur l'interrupteur marche/arrêt.
4. À la fin du programme de cuisson, transférer
immédiatement dans un bol de service,
ajouter la sauce réservée et remuer
délicatement.
5. Goûter et corriger l'assaisonnement au goût.
Valeur nutritive d'une portion de 1 tasse (250 ml) :
Calories 224 (68 % provenant des lipides) •
glucides 7 g • protéines 10 g • lipides 16 g •
lipides saturés 2 g • cholestérol 0 mg •
sodium 423 mg • calcium 59 mg • fibres 1 g
CHILI AUX HARICOTS
Le piment chipotle fumé apporte non seulement
aussi une richesse inattendue à ce chili,
Fonctions : Trempage, Sauter et Tout-en-un
Donne environ 5 tasses (1,25 L).
3
mesures de haricots secs (un mélange
de haricots – noirs, secs, petits
haricots blancs, adzuki, garbanzo –
ou autres donne de bons résultats)*
1
c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
.
vierge extra
MD
1
morceau de gingembre frais de ½ po
(1,25 cm), pelé et finement haché
2
gousses d'ail, finement hachées
½
oignon moyen, finement haché
1
c. à thé (5 ml) de sel cascher, divisé
¼
c. à thé (1 ml) de poivre noir frais
moulu, divisé
1
poivron (jaune ou vert de préférence,
pour la couleur), évidé, épépiné et
coupé en dés
2
c. à thé (10 ml) d'assaisonnement au
chili
¼
c. à thé (1 ml) de cumin moulu
¼
c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
1
boîte de 28 oz (793 ml) de tomates
en dés, égouttées
2
c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
1
piment chipotle (entier) en sauce
adobo en purée, plus ½ c. à thé (2,5
ml) de sauce adobo
2
t. (500 ml) de bouillon de légumes
ou de poulet faible en sodium (ou de
l'eau)
1 à 2
c. à soupe (15 à 30 ml) de sirop
d'érable pur
Cheddar ou Monterey Jack râpé en
filaments, comme garniture
Coriandre fraîche, comme garniture
1. Verser l'huile d'olive dans la marmite du
multicuiseur riz et céréales Cuisinart
Sélectionner la fonction Sauté et appuyer sur
l'interrupteur marche/arrêt. Chauffer pendant
36
VÉGÉTARIEN
de la saveur (et de la chaleur!), mais
rassasiant et sain.
.
MD
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