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6. Goûter et corriger l'assaisonnement, au goût.
Servir immédiatement.
Valeur nutritive d'une portion de 1 tasse (250 ml) :
Calories 182 (68 % provenant des lipides) •
glucides 9 g • protéines 6 g • lipides 15 g •
lipides saturés 3 g • cholestérol 10 mg •
sodium 196 mg • calcium 133 mg • fibres 3 g
VINAIGRETTE
AU CHAMPAGNE
Un vinaigrette tout usage qui peut tantôt
accompagner une salade, tantôt servir de marinade,
tantôt rehausser des légumes rôtis.
Donne un peu moins de 1 tasse (250 ml).
2½
c. à soupe (40 ml) de vinaigre
de champagne
1
c. à thé (5 ml) de moutarde de Dijon
1
petite échalote
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
¼
c. à thé (1 ml) de poivre noir frais
moulu
¾
t. (175 ml) d'huile d'olive vierge extra
1. Mettre le vinaigre, la moutarde, l'échalote,
le sel et le poivre dans le récipient d'un
mélangeur Cuisinart
vitesse. Verser l'huile en un filet mince par
l'ouverture du couvercle tout en fouettant à
petite vitesse (utiliser le bouchon mesure ou
un linge comme pare-éclaboussures autour
de l'ouverture).
2. Battre pendant environ 20 secondes encore.
3. Goûter et corriger l'assaisonnement au goût.
Valeur nutritive d'une portion de 1 c. à soupe (15 ml) :
Calories 91 (96 % provenant des lipides) •
glucides 0 g • protéines 0 g • lipides 11 g •
lipides saturés 2 g • cholestérol 0 mg • sodium 45 mg •
calcium 0 mg • fibres 0 g
SALADE DE FARRO
ET DE ROQUETTE
Une salade, prête en 30 minutes, qui en met plein
la vue! Le farro peut être ajouté chaud aux autres
ingrédients, mais si on le préfère froid, on peut
le préparer la veille.
Fonctions : Trempage et Grains moelleux
Donne environ 4 tasses (1 L).
; défaire à petite
MD
2
mesures de farro (500 ml) farro
Eau (jusqu'à la ligne repère
de 2 tasses dans la marmite)
2
t. (500 ml) de jeune roquette
1
t. (250 ml) de cœurs d'artichaut,
en quartiers ou en deux
1
t. (250 ml) de radicchio (environ
le quart d'une tête moyenne), émincé
¼
t. (60 ml) d'huile d'olive vierge extra
1 à 2
c. à thé (5 ml à 10 ml) de jus
de citron frais
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
/
c. à thé (0,5 ml) de poivre noir
1
8
frais moulur
2
c. à soupe (30 ml) de copeaux
de parmesan
1. Mettre le farro, puis l'eau dans la marmite
du multicuiseur riz et céréales Cuisinart
Fermer le couvercle. Sélectionner la fonction
Grains moelleux et appuyer sur l'interrupteur
marche/arrêt.
2. Quand le bip se fait entendre, signalant
la fin de la cuisson, transférer le farro dans
un grand bol de service. Ajouter tous les
autres ingrédients, sauf le parmesan, et
remuer pour combiner. Garnir des copeaux
de parmesan et servir immédiatement.
Valeur nutritive d'une portion de ½ tasse (125 ml) :
Calories 156 (43 % provenant des lipides) •
glucides 19 g • protéines 4 g • lipides 6 g •
lipides saturés 1 g • cholestérol 1 mg •
sodium 200 mg • calcium 21 mg • fibres 4 g
RIZ AU JASMIN
THAÏLANDAIS
Ce riz peut servir de base à une grande variété
de plats. Essayez-le avec du poulet ou
des fruits de mer grillés.
Fonction : Riz blanc
Donne environ 8 tasses (2 L).
3
mesures de riz au jasmin (750 ml)
Eau (jusqu'à la ligne repère
de 3 tasses dans la marmite)
1
morceau de 1 x 1 po (2,5 x 2,5 cm)
de gingembre frais, coupé en deux
2
gousses d'ail, finement tranchées
23
.
MD
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