Publicité
5
morceaux de 1 x ½ po (2,5 x 1,25 cm)
de pelure de citron
3
grandes feuilles de basilic frais
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
2 à 3
oignons verts, finement tranchés
2
c. à soupe (30 ml) de coriandre
fraîche, hachée
1. Mettre le riz, l'eau, le gingembre, l'ail,
la peau de citron et le basilic dans la marmite
du multicuiseur riz et céréales Cuisinart
Sélectionner la fonction Riz blanc et appuyer
sur l'interrupteur marche/arrêt.
2. Quand le bip se fait entendre, signalant la fin
de la cuisson, ouvrir le couvercle et ajouter
le reste des ingrédients; remuer pour
combiner.
3. Goûter et corriger l'assaisonnement au
goût et servir immédiatement.
REMARQUE : Ce riz se congèle bien. Il est
pratique de le diviser en portions de 1 tasse
(250 ml).
Valeur nutritive d'une portion de 1 tasse (250 ml) :
Calories 250 (0 % provenant des lipides) •
glucides 55 g • protéines 5 g • lipides 0 g •
lipides saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 50 mg •
calcium 12 mg • fibres 1 g
RIZ À SUSHI PARFAIT
Notre recette imite parfaitement la saveur et
la consistance des sushis que l'on sert dans
les restaurants japonais.
Fonction : Riz à sushi
Donne environ 8 tasses (2 L).
3
mesures de riz à sushi,
rincé et égoutté trois fois
Eau (jusqu'à la ligne repère
de 3 tasses dans la marmite)
¼
t. (60 ml) de vinaigre de riz
3
c. à soupe (45 ml) de mirin
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
1. Mettre le riz rincé et égoutté dans la marmite
du multicuiseur riz et céréales Cuisinart
Ajouter le reste des ingrédients; remuer pour
combiner. Sélectionner la fonction Riz à sushi
et appuyer sur l'interrupteur marche/arrêt.
2. Quand le bip se fait entendre, signalant
la fin de la cuisson, garder le riz chaud au
moyen de la fonction automatique
Garde-au-chaud ou éteindre l'appareil,
brasser le riz délicatement et le retirer pour
le laisser refroidir.
Valeur nutritive d'une portion de ½ tasse (125 ml) :
Calories 92 (0 % provenant des lipides) •
glucides 22 g • protéines 2 g • lipides 0 g •
lipides saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 58 mg •
.
MD
COMMENT RÉUSSIR VOS SUSHIS
Le sushi est un mets composé de riz vinaigré et
de garnitures variées. Il est souvent préparé avec
du poisson cru; il faut alors s'assurer d'utiliser
du poisson très frais. Nous vous suggérons de trouver
un bon poissonnier en qui vous avez confiance.
Le sushi peut également être préparé avec du poisson,
des fruits de mer ou des légumes cuits.
Une natte de bambou est utile pour rouler
les rouleaux. Les feuilles d'algue nori sont aussi
pratiques pour rouler les sushis à la main.
Voici quelques suggestions de garnitures pour
vous guider dans les quantités. Vous pouvez remplacer
les ingrédients au gré de votre créativité.
ROULEAU À L'AVOCAT,
À L'OIGNON VERT ET
Donne 1 rouleau.
Matériel nécessaire : Natte de bambou
1½
t. (375 ml) de riz à sushi parfait
(recette précédente)
¼
avocat, pelé, dénoyauté et tranché
finement
1
oignon vert, tranché finement
6 à 7
feuilles de basilic frais
Bol d'eau froide (pour se mouiller
les doigts)
Gingembre mariné, wasabi et
sauce soya, pour servir
.
1. Recouvrir la natte d'une pellicule plastique
MD
(pour l'empêcher de coller). Se mouiller
les doigts dans l'eau froide et étaler le riz
sur la natte en formant une bande. Placer
l'avocat, l'oignon et le basilic en une ligne
horizontale mince à travers le milieu du riz.
Se mouiller les doigts à nouveau et rouler
24
calcium 0 mg • fibres 1 g
AU BASILIC
Publicité
