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la natte sur elle-même, en serrant (mais
pas trop) pour que le rouleau final soit bien
compact et uniforme.
2. Dérouler la natte et couper le rouleau en
huit rondelles avec un couteau propre et
bien tranchant.
3. Servir avec du gingembre mariné,
du wasabi et de la sauce soya.
Valeur nutritive d'un rouleau :
Calories 353 (16 % provenant des lipides) •
glucides 71 g • protéines 8 g • lipides 7 g •
lipides saturés 1 g • cholestérol 0 mg •
sodium 179 mg • calcium 22 mg • fibres 5 g
ROULEAU AUX
CREVETTES ET
AUX ASPERGES
Donne 1 rouleau.
Matériel nécessaire : Natte de bambou
1
feuille d'algue nori
1
t. (250 ml) de riz à sushi parfait
(recette à la page 22)
4
crevettes cuites à la vapeur, coupées
en deux (tableau de cuisson vapeur
à la page 14)
2
pointes d'asperges, cuites à la vapeur
pendant 4 minutes
1 à 2
c. à soupe (15 à 30 ml) de graines
de sésame grillées
Bol d'eau froide (pour se mouiller
les doigts)
Gingembre mariné, wasabi et
sauce soya, pour servir
1. Recouvrir la natte d'une pellicule plastique
(pour l'empêcher de coller). Déposer la feuille
de nori sur le tapis. Se mouiller les doigts
dans l'eau froide et étaler le riz sur la nori,
en commençant à 1 po (2,5 cm) du bord près
de soi. Placer les crevettes et les pointes
d'asperges en une ligne horizontale mince à
travers le milieu du riz. Se mouiller les doigts
à nouveau et rouler la natte sur elle-même,
en serrant (mais pas trop) pour que le rouleau
final soit bien compact et uniforme.
2. Dérouler la natte. Étaler les graines
de sésame sur une assiette propre. Rouler
le rouleau dans les graines pour l'en recouvrir.
Couper le rouleau en huit rondelles avec
un couteau propre et bien tranchant.
3. Servir avec du gingembre mariné,
du wasabi et de la sauce soya.
Valeur nutritive d'un rouleau :
Calories 270 (14 % provenant des lipides) •
glucides 47 g • protéines 13 g • lipides 4 g •
lipides saturés 1 g • cholestérol 43 mg •
sodium 165 mg • calcium 27 mg • fibres 3 g
SUSHI EN COUPELLE
OU EN BOL
Faites preuve d'originalité en troquant vos sushis
traditionnels contre des sushis en coupelle
(ou en bol – c'est encore plus rapide!). C'est amusant,
cela demande beaucoup moins de précision et offre
d'infinies possibilités. Ici, nous avons sélectionné
une variété de fruits et de légumes colorés pour
en mettre plein la vue. Vous pouvez facilement
adapter cette recette, par exemple en y ajoutant
du tofu mariné, du saumon ou des crevettes cuits à
la vapeur ou d'autres de vos aliments préférés.
Fonction : Sushi
Donne 6 portions coupelle ou 3 portions bol.
Languettes de nori
1½
t. (375 ml) de riz à sushi parfait
(recette à la page 22)
Bol d'eau froide (pour se mouiller
les doigts; pas nécessaire si on
fait le bol)
1
c. à soupe (15 ml) de vinaigre de riz
¼
carotte moyenne, coupée
en allumettes
1
radis, coupé en allumettes
½
petit concombre, épépiné et coupé
en allumettes
1
oignon vert, tranché finement
¼
mangue, pelée, dénoyautée et
coupée en petits dés
¼
avocat, pelé, dénoyauté et tranché
finement
Huile de sésame
Sauce soya, réduite en sodium
Vinaigre de riz
Wasabi
Gingembre mariné
Furikake (un assaisonnement japonais
qu'on trouve au rayon des épices ou
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