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ŒUFS FARCIS
La cuisson à la vapeur est une méthode
de cuisson facile pour les œufs. La minuterie
intégrée vous signale quand ils sont prêts.
Fonction : Vapeur
Donne 24 portions.
Eau
12
gros œufs*
6
c. à soupe (90 ml) de mayonnaise
2
c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
2
c. à thé (10 ml) de moutarde de
Dijon
2
c. à thé (10 ml) de jus de citron frais
/
¼
c. à thé (0.5 ml à 1 ml) de sauce
1
–
8
piquante
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
/
c. à thé (0.5 ml) de poivre noir frais
1
8
moulu
2
c. à soupe (30 ml) de fines herbes
fraîches (ciboulette, persil ou
estragon de préférence)
Paprika, comme garniture
1. Préparer un bain de glace en mettant des
glaçons et de l'eau dans un bol à mélanger;
réserver.
2. Verser de l'eau jusqu'à la ligne repère STEAM
dans la marmite du multicuiseur riz et céréales
Cuisinart
. Insérer le panier-vapeur dans
MD
la marmite et y mettre les œufs. Fermer
le couvercle.
3. Sélectionner la fonction Vapeur, régler
la minuterie à 24 minutes et appuyer sur
l'interrupteur marche/arrêt.
4. Quand le bip se fait entendre, signalant
la fin de la cuisson, transférer immédiatement
les œufs dans le bain de glace pour stopper
la cuisson.
5. Peler les œufs et les couper en deux sur
la longueur.
6. Retirer les jaunes et les mettre dans
le récipient d'un robot culinaire Cuisinart
muni du couteau hachoir; transformer jusqu'à
consistance lisse. Incorporer les autres
ingrédients, sauf les fines herbes et le paprika,
par impulsions, puis transformer jusqu'à
consistance lisse. Hacher grossièrement
les fines herbes par impulsions. Goûter et
corriger l'assaisonnement au goût. (Cette
opération peut être réalisée à la main avec
une fourchette si l'on n'a pas de robot.)
7. À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à
douille, farcir les blancs de la préparation de
jaunes. Saupoudrer de paprika avant de servir.
*Il est recommandé de percer un petit trou
au bas (la partie la plus large) de l'œuf pour
empêcher la coquille de se fissurer pendant
la cuisson. Pour ce faire, utiliser un pique-œuf ou
une simple épingle de sûreté.
Valeur nutritive d'une portion de ½ œuf :
Calories 71 (80 % provenant des lipides) •
glucides 0 g • protéines 3 g • lipides 6 g •
lipides saturés 1 g • cholestérol 96 mg • sodium 89 mg
• calcium 14 mg • fibres 0 g
MUESLI CHAUD DE
CÉRÉALES MÉLANGÉES
Une nouvelle façon de manger de la farine
d'avoine au petit-déjeuner. Un mets consistant
et rassasiant pour commencer la journée
Fonction : Avoine
Donne environ 8 tasses (2 L).
2
mesures d'avoine épointée
1
mesure (250 ml) de riz brun à grains
courts
1
mesure (250 ml) de quinoa
1
mesure (250 ml) de pacanes hachées
1
mesure (250 ml) de raisins
/
tasse (75 ml) de noix de coco
1
3
non sucrée râpée
2 à 4
à soupe (30 ml à 60 ml) de sirop
d'érable pur
3
c. à soupe (45 ml) d'huile de coco
2
bâtonnets de cannelle
¼
c. à thé (1 ml) de sel cascher
pincée de muscade moulue
Eau (jusqu'à la ligne repère
MD
de 4 tasses [1 L] dans la marmite)
1. Mettre tous les ingrédients dans la marmite
du multicuiseur riz et céréales Cuisinart
Sélectionner la fonction Avoine et appuyer
sur l'interrupteur marche/arrêt.
20
du bon pied.
.
MD
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