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3
gousses d'ail, finement hachées
¾
c. à thé (3,75 ml)de sel cascher, divisé
¼
c. à thé (1 ml) de poivre noir frais
moulu, divisé
½
oignon moyen, haché
1
grosse pomme de terre blanche,
pelée et coupée en dés
de ½ po (1,25 cm)
1½
c. à thé (7.5 ml) de cumin moulu
1½
c. à thé (7.5 ml) de coriandre moulue
1
c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
¼
c. à thé (1 ml) de curcuma moulu
4
mesures (1 L) de riz basmati
Eau (jusqu'à la ligne repère
de 4 tasses (1 L) dans la marmite)
1
t. (250 ml) de petits pois congelés
⁄
t. (75 ml) de coriandre fraîche, hachée
1
3
2
c. à thé (10 ml) de zeste de citron
1. Verser l'huile dans la marmite du multicuiseur
riz et céréales Cuisinart
la fonction Sauté et appuyer sur l'interrupteur
marche/arrêt. Chauffer pendant environ
2 minutes; quand l'huile est chaude, ajouter
le gingembre et l'ail avec 1 pincée de sel et
de poivre; faire sauter pendant environ
1 minute, jusqu'à ce que fragrants. Ajouter
l'oignon; faire sauter pendant 1 à 2 minutes,
jusqu'à ce que translucide et ramolli. Ajouter
la pomme de terre, le reste du sel et du
poivre et toutes les épices et remuer
parfaitement; cuire pendant 5 minutes
environ, jusqu'à ce que la pomme de tendre
soit tendre. Appuyer sur l'interrupteur
marche/arrêt.
2. Ajouter le riz et l'eau. Fermer le couvercle,
sélectionner la fonction Riz blanc rapide et
appuyer sur l'interrupteur marche/arrêt.
3. Quand il reste 5 minutes à la durée de
cuisson, ouvrir le couvercle, ajouter les petits
pois, la coriandre et le zeste de citron;
remuer. Fermer le couvercle et laisser le
programme de cuisson finir.
4. Quand le bip se fait entendre, signalant la fin
de la cuisson, ouvrir le couvercle et remuer.
Goûter et corriger l'assaisonnement au goût.
Servir.
. Sélectionner
MD
Valeur nutritive d'une portion de 1 tasse (250 ml) :
Calories 220 (21 % provenant des lipides) •
glucides 40 g • protéines 5 g • lipides 5 g •
lipides saturés 1 g • cholestérol 0 mg •
sodium 105 mg • calcium 13 mg • fibres 3 g
SALADE DE BETTERAVES
AVEC NOIX DE
GRENOBLE GRILLÉES
ET RICOTTA SALATA
Le salé du fromage se marie délicieusement au sucré
des betteraves et des noix de Grenoble dans cette
salade irrésistiblement belle. Cuites à la vapeur,
les betteraves entières s'épluchent comme rien.
Fonction : Vapeur
Donne environ 6 tasses (1,5 L).
Eau
1
lb (454 g) de betteraves (environ
3 moyennes), lavées et parées
2
t. (500 ml) de jeune roquette
½
t. (125 ml) de noix de Grenoble
grillées
2
oz (57 g) de ricotta salata, égouttée
3 à 4
c. à soupe (45 à 60 ml) de vinaigrette
au champagne (recette suivante)
1. Verser l'eau jusqu'à la ligne repère STEAM
dans la marmite du multicuiseur riz et céréales
Cuisinart
, insérer le panier-vapeur et y
MD
mettre les betteraves. Fermer le couvercle.
2. Sélectionner la fonction Vapeur, régler
la minuterie à 30 minutes (les betteraves
plus grosses peuvent mettre 35 minutes à
cuire) et appuyer sur l'interrupteur marche/
arrêt.
3. Quand le bip se fait entendre, signalant
la fin de la cuisson, ouvrir le couvercle et
vérifier la cuisson : les betteraves devraient
être faciles à piquer avec la pointe d'un
couteau. Prolonger la cuisson au besoin.
4. Éplucher les betteraves avec un couteau
à légumes; la peau devrait se détacher
facilement. (On peut enfiler des gants
pour ne pas se tacher les mains.). Couper
les betteraves en petits quartiers.
5. Mettre les quartiers de betteraves dans
un bol à mélanger, ajouter le reste
des ingrédients et remuer.
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