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PRÉ-LAVAGE
•
Aide à garder la marmite et la garniture
intérieure du couvercle propres. On
l'utilise immédiatement après avoir fait
cuire des céréales riches en amidon
ou des mets très aromatiques.
GARDE-AU-CHAUD
•
Une excellente façon de garder
les aliments chauds jusqu'au moment
de les servir.
•
Ce n'est pas une fonction de cuisson.
•
Ne doit pas être utilisée pour cuire des
viandes crues ou des aliments qui sont
à une température inférieure à 140 °F
(70 °C).
CUISSON À LA VAPEUR
•
Pour cuire des légumes à la vapeur,
les laver et les couper en morceaux
d'à peu près tous la même taille pour
assurer une cuisson uniforme.
•
Pour cuire des viandes à la vapeur,
comme de la volaille ou de la saucisse,
les couper en lanières ou en morceaux
d'à peu près ½ po (1,25 cm) et
les étaler en une seule couche dans
le panier-vapeur.
•
Consulter les durées de cuisson
recommandées dans le tableau à
la page 14. Les indications du tableau
sont données à titre de guide, puisque
la durée de cuisson varie selon la
grosseur des morceaux, la quantité et
la fraîcheur de l'aliment ainsi que
les goûts de chacun.
•
Retirer immédiatement les aliments
dès la cuisson terminée pour éviter
qu'ils ne soient trop cuits.
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