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3½
t. (875 ml) de bouillon de poulet,
faible en sodium, à température
ambiante
2
tiges de thym frais
2
t. (500 ml) de petits pois congelés,
non décongelés
¼
t. (60 ml) de fromage Pecorino
Romano, râpé
2
c. à soupe (30 ml) de persil frais,
haché
1
c. à thé (5 ml) de zeste de citron,
râpée
1
c. à thé (5 ml) de jus de citron frais
Pousses de pois mange-tout ou
verdurettes comme garniture
1. Mettre le beurre dans la marmite du
multicuiseur riz et céréales Cuisinart
Sélectionner la fonction Sauté et appuyer
sur l'interrupteur marche/arrêt. Après environ
2 minutes, une fois que le beurre a fondu,
ajouter l'oignon, l'ail et une pincée de sel
et de poivre; faire sauter pendant 2 minutes
environ, jusqu'à ce que mou. Ajouter le riz
et faire sauter pendant 2 minutes environ, en
remuant occasionnellement, jusqu'à ce que
le riz soit un peu transparent. Ajouter le vin et
cuire jusqu'à ce qu'il soit presque entièrement
évaporé. Ajouter le bouillon et le thym;
remuer. Fermer le couvercle. Appuyer sur
l'interrupteur marche/arrêt et sélectionner
la fonction Risotto. Appuyer sur l'interrupteur
marche/arrêt.
2. Quand il reste 15 minutes à la cuisson,
un bip se fera entendre. Ouvrir le couvercle,
remuer et vérifier la cuisson du risotto. S'il a
la consistance adéquate, ajouter les pois,
fermer le couvercle et cuire pendant
5 minutes. Ouvrir le couvercle et ajouter
le reste des ingrédients, sauf les pousses
de pois mange-tout ou la verdurette.
3. Quand il reste 15 minutes à la cuisson,
si le risotto est trop sec ou ferme, ajouter
du bouillon (à température ambiante
de préférence) et les petits pois. Fermer
le couvercle et cuire pendant 5 minutes.
Après 5 minutes, ajouter le reste des
ingrédients comme il est indiqué à l'étape
précédente.
4. Répartir le risotto entre les bols de service
et garnir d'une pincée de pousses de pois
mange-tout ou de verdurettes. Meilleur servi
immédiatement.
Valeur nutritive d'une portion de 1 tasse (250 ml) :
Calories 197 (14 % provenant des lipides) •
glucides 33 g • protéines 6 g • lipides 3 g •
lipides saturés 2 g • cholestérol 8 mg •
sodium 675 mg • calcium 34 mg • fibres 2 g
MÉDITERRANÉENS AUX
LÉGUMES MAROCAINS
Un plat réconfortant, chaleureux et coloré.
Délicieux seul ou avec du poulet rôti.
Fonctions : Sauté & Petits grains
.
MD
Donne environ 7 tasses (1,75 L).
1½
c. à thé (7,5 ml) d'huile
d'olive vierge extra
½
oignon moyen, tranché
2
t. (500 ml) de courge Butternut, pelée
et coupée en dés de ½ po (1,25 cm)
1
pomme de terre blanche moyenne
(environ 8 oz [227 g]), pelée et
coupée en dés de ½ po (1,25 cm)
1½
c. à thé (3,75 ml) d'aubergine (environ
6 oz [170 g]), pelée et coupée en dés
de ½ po (1,25 cm)
¾
c. à thé (4 ml) de sel cascher, divisé
½
c. à thé (2 ml) de poivre noir frais
moulu, divisé
3
mesures de couscous perlé (aussi
appelé couscous d'Israël)
2½
t. (625 ml) de bouillon de poulet
faible en sodium
1
bâtonnet de cannelle entier
½
c. à thé (2,5 ml) de cumin moulu
½
c. à thé (2,5 ml) de zeste de citron
½
t. (125 ml) d'abricots déshydratés,
hachés
1. Mettre l'huile dans la marmite du multicuiseur
riz et céréales Cuisinart
fonction Sauté et appuyer sur l'interrupteur
marche/arrêt. Après environ 2 minutes, quand
l'huile est chaude, ajouter l'oignon; faire
sauter pendant 2 minutes environ, jusqu'à ce
que ramolli. Ajouter le reste des légumes
33
COUCOUS
. Sélectionner la
MD
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