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•
Ajouter 1 cuillérée à thé (5 ml) d'huile
végétale au riz ou vaporiser la marmite
d'un peu d'enduit de cuisson donne
un riz moins collant, aux grains séparés.
•
Après avoir mis le riz dans la marmite,
l'étaler en une couche égale sur tout le
fond pour assurer une cuisson
uniforme.
•
Le goût du riz peut être altéré par l'eau
que l'on utilise pour le cuire. Si on
n'aime pas le goût de l'eau du robinet,
utiliser de l'eau filtrée.
•
Le riz peut être cuit dans d'autres
liquides que l'eau, tels que des
bouillons ou des fonds de légume ou
de viande faibles en gras et en sodium.
Les fonds de poissons ou les bouillons
de moules conviennent aux recettes de
riz aux fruits de mer.
•
Ouvrir le couvercle du multicuiseur
aussitôt que le bip se fait entendre,
signalant la fin de la cuisson. Remuer le
riz avec la cuillère à riz ou une cuillère
en bois pour l'empêcher de durcir ou
de devenir collant.
•
Pour des plats combinant du riz et des
légumes, fruits de mer, volailles ou
viandes cuits à la vapeur, on peut
utiliser nos recettes pour se familiariser
avec ce genre de cuisson, puis créer
ses propres combinaisons savoureuses.
CÉRÉALES
•
Il est recommandé de rincer la plupart
des grains avant la cuisson. Cela a
pour effet d'éliminer l'excédent l'amidon
et donne des céréales aux grains bien
séparés.
•
Certaines personnes ont des
intolérances à certaines céréales; rincer
les grains peut aider à éliminer certains
des déclencheurs de réaction.
•
Les grains cuits peuvent rester dans
l'appareil en mode garde-au-chaud
pour une période allant jusqu'à 6
heures. Cependant, il est recommandé
d'ouvrir le couvercle à la fin de la
cuisson et de remuer les grains avec
une fourchette ou la cuillère à riz. Ils
pourront alors être laissés en mode
garde-au-chaud plus longtemps.
•
Certaines céréales ont une teneur
élevée en amidon. Il est possible qu'il
faille essuyer occasionnellement l'évent
à vapeur avec un linge pour prévenir
la formation de mousse ou de gouttes.
•
Pour obtenir la meilleure saveur
possible, toujours faire cuire les
céréales avec de l'eau froide filtrée.
•
Consulter les tableaux de cuisson à
la page 12 pour connaître les
proportions céréales-eau à utiliser.
Le multicuiseur utilise des proportions
différentes que celles des préparations
standard cuites sur la cuisinière.
AVOINE
•
Le gruau d'avoine peut être cuit avec
de l'eau, du lait, des substituts de lait
ou une combinaison de ces liquides.
•
Ajouter une pincée de sel et
des épices chaudes rehausse
la saveur de l'avoine cuite.
•
Bien remuer le gruau d'avoine
cuit avant de le servir.
•
Les flocons d'avoine roulés cuisent en
à peu près 15 minutes. L'appareil émet
4 bips à la fin de la cuisson.
RISOTTO
•
Utiliser la fonction Sauté pour faire
sauter les aromatisants ou les légumes,
griller le riz et réduire le liquide.
•
Le programme Risotto est spécialement
conçu pour cuire le riz à risotto et
le liquide délicatement afin de donner
un produit crémeux, sans nécessiter
d'être remué constamment. Nos
recettes à la fin du présent livret
peuvent servir de base pour
développer ses propres recettes.
•
Le riz arborio est recommandé, mais
d'autres sortes de riz de type semblable
(carnaroli, vialone, nano et baldo)
conviennent aussi.
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