Bartscher Silversteam2 117733 Manuel D'utilisation page 77

Mode d'emploi
Export/import des recettes et des registres sur un support USB
À l'aide de ce menu, il est possible d'exporter et d'importer les contenus suivants :
Recettes :
les recettes créées par l'opérateur qui après un réglage manuel sont
sauvegardées.
Registres :
HACCP ;
des alarmes enclenchées ;
des nettoyages réalisés.
PLAN HACCP
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points- Analyse des dangers et
points critiques) est une méthode de mesures préventives qui servent à assurer
l'hygiène et la protection de la santé dans le secteur alimentaire.
Le principe repose sur l'analyse des risques de contamination bactériologique,
chimique ou physique à toutes les étapes de la production, aux étapes de
stockage, de transport et de vente au consommateur.
Vous trouverez ci-dessous les « points critiques » et les phases où une telle
contamination est plus probable.
Selon les résultats de l'analyse, des procédures de contrôle fixes sont élaborées
et mises en place à chaque étape de traitement des aliments, pour éviter les
éventuels risques.
Les Registres sont des « Listes » d'événements survenus, les registres
contiennent par exemple les informations sur le type de nettoyage, la date et l'heure
de la procédure.
Fig. 60
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Les fichiers peuvent être importer /
exporter sur une clé USB (formatée avec
l'extension FAT32) connectée au port
USB sous le panneau de commande.
Sélectionner ce qui doit être importé /
exporté et appuyer sur
lancer l'action.
FR
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