Bartscher Silversteam2 117733 Manuel D'utilisation page 69

Mode d'emploi
Processus de cuisson automatiques spéciaux
Fonction Rack Control
La fonction « Rack Control » est très utile dans les cuisines dynamiques
où des plats sont cuits simultanément avec l'application des mêmes
modes et paramètres de cuisson, mais avec des durées de cuisson
différentes.
Cette fonction permet :
A – le réglage manuelle de la minuterie pour chaque plaque de cuisson
utilisée (jusqu'à 6 ou 10 au maximum, selon le modèle de l'appareil). La durée
peut être réglée sur toutes les minuteries, l'une des minuteries peut être réglée
sur la sonde de température.
B - l'utilisation de plusieurs menus qui sont déjà réglés (p.ex. Petit déjeuner,
Multibaker etc.) et contiennent les plats souvent préparés avec des minuteries
déjà assignées.
Exemple : Petit déjeuner
Plats chargés : Croque Madame, champignons de Paris, galettes de pomme de
terre, lard, tomates, pain grillé, œufs au plat.
Si nécessaire, il est possible de modifier les minuteries assignées à chaque plat
(p.ex. il est possible de prolonger la cuisson du lard de la valeur 4' réglée à la
valeur 5') ou ajouter des plats souvent préparés (p.ex. des saucisses) pour
adapter le menu à vos propres exigences et accélérer le chargement.
C - l'utilisation de la fonction EASY SERVICE en combinaison avec a ou b (fig.
54) : Dans ce cas, TOUS les plats sont prêts en même temps, car l'appareil
demande le placement de chaque plaque de cuisson au moment
correspondant, conformément à la durée de cuisson réglée pour les plats
donnés.
REMARQUE !
Pour des raisons pratiques, il est recommandé d'assigner la minuterie 1 à
la plaque placée le plus haut et les autres minuteries conformément dans
l'ordre des plaques suivantes, pour savoir immédiatement quelle plaque
doit être sortie au moment donné.
A – Réglage manuel des minuteries
Après le réglage standard des paramètres de cuisson, il est possible de régler
manuellement les 10 minuteries, une pour chaque plaque.
Toutes les minuteries peuvent être réglées sur la durée et l'une d'elles peut être
réglée sur la sonde de température.
Une fois la durée réglée atteinte (si la durée est réglée) ou une fois la température à
cœur réglée atteinte (si la sonde de température est utilisée), un signal sonore et le
message « Fin » indiquent que le processus de cuisson est terminé pour la plaque
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