Bartscher Silversteam2 117733 Manuel D'utilisation page 62

6. Pour ajouter manuellement de l'humidité au cours du processus de cuisson,
appuyer sur la touche
L'ajout de l'humidité se terminera une fois la touche relâchée.
Fonctions spéciales
Mode fumage
L'accessoire « Smoker » (il n'est pas compris dans la livraison) est indispensable
pour effectuer le fumage dans la chambre de cuisson. Il doit être inséré dans la
chambre du four sur une plaque de cuisson avant la phase de cuisson.
Si le programme de cuisson prévoit une autre phase de cuisson après le fumage,
enlever avant l'accessoire « Smoker » de la chambre du four.
REMARQUE !
Suivre les consignes du mode d'emploi de l'accessoire présentant le
raccordement et l'utilisation du dispositif de fumage.
Après l'activation du processus de cuisson à l'aide de la touche
avant le début de la phase Fumage demande l'installation de l'équipement de
fumage.
FR
L'équipement de fumage est placé au-dessus de la tôle,
le processus doit être confirmé par l'opérateur pour que l'appareil lance la phase de
cuisson.
En mode Fumage il est possible de régler la température, la durée, la vitesse du
ventilateur et la vanne d'évacuation de l'humidité. Nous recommandons de laisser
la vanne d'évacuation fermée, pour que de la fumée ne se dégage pas du
compartiment de cuisson.
Le fumage peut être réalisé à froid et à chaud, selon le type de produits et le
résultat souhaité.
Dans le premier cas, régler la température entre 10°C et 30°C. La température
minimale dans le compartiment de cuisson sera proche de la température
ambiante. Il est possible de refroidir beaucoup plus le compartiment de cuisson en
y plaçant de la glace.
Dans ce mode de cuisson, la température maximale qui peut être réglée est de
200°C.
À la fin de la phase de Fumage l'appareil demandera l'enlèvement de l'équipement
de fumage ; ce processus doit être confirmé par l'opérateur, c'est seulement après
que l'appareil peut passer à la phase suivante.
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Mode d'emploi
, l'appareil,
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